“ปลอม” ปลาทูรมควันร้อนๆ ในครึ่งชั่วโมง

คนรักปลาทุกคนต้องมาที่นี่โดยด่วน วันนี้ผมจะมาบอกสูตรปลาทูที่ผมชอบครับ นอกจากนี้ฉันจะไม่เพียงแค่อบปลาเท่านั้น แต่ยังจะทำให้ปลารมควันร้อนอีกด้วย ฉันจะแสดงรูปภาพทีละขั้นตอนเพื่อความชัดเจน และถ้าใครกำลังจะจากไปโดยคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากก็ควรอยู่อ่านให้จบจะดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะคิดถึงสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือปลาและ "ควันเหลว" การซื้อตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาในร้านขายของชำใดๆ

การทำปลารมควันร้อนๆ

คุณสามารถนำปลามาลิ้มลองได้ ฉันชอบปลาทูรมควันร้อน แทบไม่มีกระดูกเลย (มีเพียงกระดูกสันหลัง) และมีราคาไม่แพง ปลาสามารถซื้อได้ทั้งแบบแช่แข็งหรือสด โดยจะมีหรือไม่มีหัวก็ได้ มันไม่สร้างความแตกต่าง คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน และตัดหัวออกหากขายปลาโดยไม่ควักไส้ออก นอกจากนี้อัลกอริธึมการดำเนินการทั้งหมดจะเหมือนกัน

ฉันแช่ปลาแมคเคอเรลโดยเอาหัวไว้ ดังนั้นฉันจึงต้องรอสักครู่เพื่อให้ปลาละลายน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนจะทำความสะอาดและตัดหัวมันไม่มีประโยชน์ที่จะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ประการแรกจะใช้เวลาเพิ่มเติมและประการที่สอง จะง่ายกว่ามากในการทำความสะอาดปลาแช่แข็งเล็กน้อยจากเครื่องใน

ดังนั้นฉันจึงย้ายซากปลาที่ไร้หัว ทำความสะอาด แล้วล้างด้านนอกและด้านในซากปลาลงในภาชนะ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

ฉันทำเช่นเดียวกันกับปลาแต่ละตัว จากนั้นใช้แปรงทำอาหารธรรมดาเคลือบซากปลาแมคเคอเรลอย่างดีด้วย "ควันเหลว" ทุกด้าน และปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วย "ควัน"

ตอนแรกฉันปรุงสองชิ้น แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจว่าสองชิ้นจะไม่เพียงพอและเพิ่มปลาทูตัวที่สามโดยทำแบบเดียวกันกับชิ้นก่อนหน้า ดังนั้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ฉันจึงย้ายปลา 3 ตัวไปที่เตาย่างหม้อทอดไร้อากาศทันที

ฉันเปิดเครื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพอดีที่อุณหภูมิ 205 องศาเซลเซียส และความเร็วพัดลมปานกลาง และหลังจากเวลาที่กำหนดปลาทูรมควันร้อนๆที่เตรียมไว้ที่บ้านก็พร้อมรับประทาน

เนื้อปลาออกมานุ่มมาก เนื้อจะแยกออกจากกระดูกสันหลังได้ง่ายและละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำให้ลองใช้สูตรง่ายๆนี้

Bon Appetit ทุกคน!