Pagluluto ng lutong bahay na cottage cheese

Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, karamihan sa mga modernong produktong gawa sa industriya ay medyo kahina-hinala ang kalidad. Lalo itong nakakasakit para sa mga produktong iyon na nakasanayan nating lahat na isaalang-alang ang natural. Kabilang dito ang cottage cheese, na isang mahusay na mapagkukunan ng calcium na kailangan ng katawan. Kaya naman ayoko talagang bumili ng ganoon kamahal na produkto. Mas mainam na magtrabaho para sa kapakinabangan ng iyong kalusugan at gawin ang inisyatiba sa iyong sariling maaasahang mga kamay. Bukod dito, ang paggawa ng homemade cottage cheese ay hindi mahirap, ngunit ang resulta ay higit na nakahihigit sa kalidad at panlasa sa produktong binili sa tindahan.



Maaari itong ihanda mula sa kefir o maasim na gatas, o mula sa isang halo ng parehong mga produkto. Kung ang gatas ay kumulo kapag pinakuluan, maaari rin itong gumawa ng mahusay na curd.
Upang makagawa ng cottage cheese sa bahay, pinakamahusay na gumamit ng natural na lutong bahay na gatas ng baka. Kung hindi ito posible, kung gayon ang gatas na binili sa tindahan na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 3.2% ay angkop. Upang makuha ang huling resulta ng humigit-kumulang 300 g ng homemade cottage cheese, kailangan ko ng 2 litro ng gatas.




Ang proseso ng paghahanda ng produktong ito ng fermented milk ay umabot sa akin ng hindi hihigit sa isang katlo ng isang oras, ngunit ang paghahanda para dito ay tumagal ng halos dalawang araw.
Kaya, magtrabaho na tayo!
Ibuhos namin ang gatas mula sa mga bag sa isang garapon ng salamin na may kapasidad na 3 litro - maaari mong gawin ang 2, kung mayroon ka - at isara ang takip.



Kung maaari, inilalagay namin ang napuno na sisidlan sa isang mas mainit na lugar, ngunit kung hindi ito magagamit, iniiwan lamang namin ito sa mesa o windowsill. Pagkatapos ng mga ilang araw - marahil mas maaga - ang gatas ay maasim, bilang ebedensya sa pamamagitan ng pagbuo ng dalawang uri ng likido na magkakaibang pagkakapare-pareho: translucent whey sa ilalim ng garapon at makapal na puting yogurt sa itaas.



Ngayon ay maaari mong simulan ang paggawa ng cottage cheese. Upang mapabilis ang proseso ng pag-asim ng gatas, maaari kang magdagdag ng isang baso ng kefir o 100 g ng kulay-gatas, o isang crust ng rye bread sa garapon. Pagkatapos ay hindi ito aabot ng 2 araw. Sa ilalim ng kawali, ang taas nito ay dapat na bahagyang mas mababa kaysa sa garapon, maglagay ng napkin na nakatiklop sa 4 (hindi bababa sa) na mga layer.



Ilagay ang garapon sa kawali, alisin ang takip, at ibuhos ang malamig na tubig hanggang sa mapuno ang lalagyan ng salamin.



Inilalagay namin ang aming istraktura sa mataas na init, ihalo ang mga nilalaman ng garapon at painitin ito.



Pagkatapos kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at pagkatapos ng 5 minuto alisin ang garapon sa kawali. Kung panatilihin mo ang curdled milk sa apoy nang mas matagal, ang curd ay magiging tuyo at hindi masyadong malasa. Ngayon ang whey ay nakakuha ng isang maulap na madilaw-dilaw na tint, at ang curdled milk ay nagbago sa puting cereal flakes.



Kumuha kami ng pangalawang kawali, ilagay ang isang colander dito, takpan ito ng isang double layer ng gauze, at ibuhos ang mga nilalaman ng garapon sa inihandang istraktura.




Pagkatapos hayaang maubos ang bulto ng whey sa kawali, itali ang gauze sa isang buhol at isabit ito sa kung saan hanggang sa huminto ang kahalumigmigan mula sa curd.



Bilang resulta ng mga manipulasyon sa gatas, nakatanggap kami ng higit sa isang litro ng whey at medyo disenteng halaga ng homemade soft curd.



Ang natitira na lang ay timplahan ang natapos na produkto na may asukal at kulay-gatas, at simulan ang pinakahihintay na kasiyahan ng kaaya-ayang lasa nito.



Hindi ka dapat magmadali upang ibuhos ang serum sa lababo. Ito ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng marangyang lebadura o pancake dough, mula sa kung saan ang mga inihurnong kalakal ay nagiging napaka malambot at masarap.
Maligayang pagkamalikhain!