Paano magluto ng mga lutong bahay na sausage

Tiyak na hindi na kailangang ulitin muli na ang lutong bahay na pagkain ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mga pagkaing inaalok ng aming pampublikong pagtutustos ng pagkain, dahil ang sinumang maybahay ay naghahanda kahit na ang pinakasimpleng pagkain na may kaluluwa at iniisip tungkol sa mga kakain nito. Pagkatapos ng lahat, halos walang sinuman ang mag-iisip na magdagdag ng anumang mga artipisyal na kulay, lasa at iba pang mga kemikal na masigasig na tinatrato tayo ng modernong industriya kapag naghahanda ng mga lutong bahay. Nalalapat ito lalo na sa mga sausage at iba pang mga produkto ng sausage. Iyon ang dahilan kung bakit gusto kong matutong magluto ng mga paborito kong pagkain sa aking sarili. Kaya nagpasya kaming simulan ang aming pananaliksik sa mga sausage. Kakabili pa lang namin ng pinalamig na manok at, nang hindi nag-iisip ng mahabang panahon, nagpasya kaming magluto ng chicken sausages.

Sa halip na lasunin ang iyong sarili ng isang mala-impyernong pinaghalong kemikal, mas mabuting magtrabaho para sa kapakinabangan ng iyong tiyan at kalusugan. At kahit na ang gayong mga lutong bahay na sausage ay malabo lamang na kahawig ng lasa ng kanilang mga katapat na binili sa tindahan, walang duda sa kanilang kalidad. At para sa mga bata ito ang pinakamalusog at pinaka "maaasahan" na pagkain.

Mga sangkap

Kaya, upang maghanda ng mga lutong bahay na sausage, inihanda namin ang mga sumusunod na sangkap:

• pinalamig na manok (buong) tumitimbang ng 1.7 kg;
  
• sariwang gatas - humigit-kumulang 180 ML;
  
• 1 itlog ng manok;
  
• mantikilya - tungkol sa 50 g;
  
• asin - dalawang-katlo ng isang kutsarita;
  
• paprika - isang kutsarita;
  
• itim na paminta sa lupa - isang ikatlong bahagi ng isang kutsarita;
  
• mustasa - kutsarita;
  
• langis ng gulay - hindi hihigit sa 2 tablespoons.

Gumamit kami ng cling film upang mabuo ang mga sausage. Literal na umabot kami ng isang oras at kalahati upang maghanda ng mga homemade chicken sausages.

Ngayon tungkol sa proseso ng pagluluto mismo:

Pagluluto ng tinadtad na karne. Una, lubusan naming hinuhugasan ang manok at i-disassemble ito sa "mga ekstrang bahagi" (dibdib, binti, hita, pakpak). Pagkatapos ay isinantabi namin ang mga pakpak (mabuti para sa sabaw) at kalahati ng dibdib ng manok (ang pangunahing manliligaw ng manok sa aming pamilya ay "tinatak ito" para sa paggawa ng julienne). Mula sa natitirang bahagi ng manok ay inaalis namin ang lugar kung saan kinokolekta ang mga pinaka nakakapinsalang sangkap - ang balat, at mula sa mga buto ay tinanggal namin ang lahat ng pulp (iyon ang kailangan namin). Ginagamit namin ang mga buto kasama ang mga pakpak para sa sabaw.

Ngayon ay gupitin ang malinis na pulp (at ito ay naging mga 800 gramo) sa maliliit na piraso at, kasama ang mantikilya (pinalambot), ibahin ito sa tinadtad na karne gamit ang isang blender (ang isang gilingan ng karne ay gagana rin).

Haluin ang binating itlog at ilang gatas sa tinadtad na karne.

Pagkatapos ay dinadagdagan namin ang nagresultang timpla na may mga pampalasa, pampalasa at, lubusan na pagmamasa hanggang makinis, unti-unting magdagdag ng gatas, siguraduhin na ang tinadtad na karne ay hindi masyadong likido. Dapat itong manatiling mahinahon sa kutsara at hindi kumalat. Iwanan ang natapos na sausage mince sa loob ng 30 minuto upang hayaan itong matarik.


Pagbubuo ng mga sausage. Gupitin ang isang piraso ng cling film (ginamit namin ang isang sukat na 25 cm.x 35 cm), maglatag ng maximum na 2 kutsara ng tinadtad na karne sa anyo ng isang strip at maingat na balutin ito, na binibigyan ito ng hugis ng isang sausage.

Ito marahil ang pinakamahirap na bagay sa paghahanda ng mga sausage, dahil kailangan mong subukang i-compact ang tinadtad na karne nang mas mahigpit, pag-iwas sa pagbuo ng mga voids. Itinatali namin ang mga gilid ng pelikula na may mga buhol. handa na.

Nakakuha kami ng 12 sausage mula sa lahat ng tinadtad na karne, bagaman hindi lahat ng parehong laki sa kapal at haba. Ngunit hindi ito ang punto.

Pagluluto ng mga sausage. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin at ibaba ang mga sausage.

Pagkatapos kumukulo, magluto ng 10 minuto at, alisin mula sa tubig na kumukulo, alisin ang pelikula. Ngayon ang natitira na lang ay iprito ang mga nilutong sausage sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi - ito ay ginagawang mas pampagana.


Kahit na ang mga ito ay mabuti kahit na walang Pagprito: makatas, malambot, mabango. Tulungan mo sarili mo!

Bon appetit!
At sa konklusyon, ang ilang mga tip sa paksa:

• upang maghanda ng mga lutong bahay na sausage, maaari mong gamitin ang anumang karne (baboy, pabo, karne ng baka, tupa) o pagsamahin ang ilang mga uri;
  
• ang tinadtad na karne ay maaaring dagdagan ng anumang pampalasa at damo (curry, bawang, kumin, kulantro), at ang mga mahilig sa iba't ibang panlasa ay maaaring magdagdag ng mga gulay (mga sibuyas, berdeng mga gisantes, kampanilya, karot) o mushroom, keso o mga piraso ng mantika;
  
• ang gatas ay maaaring mapalitan ng cream o sabaw ng karne;
  
• sa halip na cling film, maaari kang gumamit ng baking bag o foil upang bumuo ng mga sausage;
  
• upang ilatag ang tinadtad na karne sa pelikula, maaari kang gumamit ng isang pastry bag o isang plastic bag na may cut corner;
  
• Ito ay lubos na katanggap-tanggap na mag-imbak ng gayong mga sausage sa freezer sa loob ng mahabang panahon.