Mainit na chicken gizzard salad

Kung mahilig ka sa Korean food, walang alinlangang magugustuhan mo ang malasang salad na ito na may bahagyang maanghang na lasa.
Ang mga tiyan ay maaaring pakuluan nang maaga, pagkatapos ay gugugol ka ng hindi hihigit sa kalahating oras sa paghahanda ng meryenda.
Ang sikmura ay mas matagal magluto kaysa sa karne mismo. Kung ang mga ito ay hindi sapat na luto, sila ay magiging matigas, magaspang at walang lasa. Ang mga ganap na lutong gizzards ay lasa ng batang baka.
Kung magpasya kang pakuluan ang mga gizzards nang maaga, palamigin ang mga ito sa sabaw upang panatilihing malambot.

Mga sangkap:

• karot - 150 g;
  
• sibuyas - 100 g;
  
• gizzards ng manok - 400 g;
  
• berdeng labanos - 80 g;
  
• bawang - 3 cloves;
  
• ground paprika - 5 g;
  
• pulang paminta - 1 g;
  
• ground coriander - 5 g;
  
• asin;
  
• asukal - 3 g;
  
• suka - sa panlasa;
  
• pinong langis ng gulay - 50 g;
  
• batang perehil - isang manipis na bungkos.

Paggawa ng salad ng chicken gizzards, carrots at labanos.
I-thaw ang mga tiyan at banlawan ng maigi. Kung may mga piraso ng dilaw na lamad na naiwan sa panloob na dingding ng ilang tiyan, alisin ang mga ito.
Pakuluan ang mga gizzards sa inasnan na tubig, pagdaragdag ng mga tangkay ng dill o perehil para sa lasa. Kapag malambot na ang karne, alisin sa init.Iwanan sa sabaw hanggang sa ganap itong lumamig.
Balatan ang mga karot, labanos, sibuyas at bawang. Banlawan ng tubig.
Grate ang mga karot sa isang Korean grater sa anyo ng isang mahabang dayami. Ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng asin, asukal, paprika, paminta at kulantro.

Paghaluin gamit ang iyong mga kamay, bahagyang pinipiga ang mga karot upang palabasin ang kanilang katas. Mag-iwan ng 15 minuto.

Grate ang labanos gamit ang parehong kudkuran. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing. Idagdag sa carrots.

Alisin ang ventricles mula sa sabaw. Kung malaki ang mga ito, gupitin sa kalahati.

Ilagay sa mangkok na may natitirang mga gulay. Magdagdag ng tinadtad na bawang at tinadtad na damo.

Ibuhos ang mainit na langis sa lahat at ihalo.
Ilagay sa isang kawali at ilagay sa apoy. Paghalo, init nang hindi hihigit sa isang minuto. Ang mga gulay ay dapat lamang lumambot nang bahagya, ngunit mananatiling kalahating hilaw. Alisan sa init.

Budburan ng suka sa panlasa at haluin. Hayaang umupo na may takip sa loob ng limang minuto.
Ilagay sa isang plato.