Lightly salted pink salmon - Hakbang-hakbang na recipe ng pag-aasin
Ang mga sandwich na may pulang isda ay palaging inihahain sa festive table noong panahon ng Sobyet. Ngayon ang simpleng pampagana na ito ay madalas na lumilitaw sa aming mesa bilang isang kaaya-ayang karagdagan sa hapunan. Ang mga isda para sa gayong mga sandwich ay dapat na bahagyang inasnan na may pinong, kaaya-ayang lasa. Ang aking asawa ay palaging nag-aalat ng pulang isda sa kanyang sarili, hindi nagtitiwala sa prosesong ito sa sinuman. Ngayon gusto kong ibahagi sa iyo ang isang recipe para sa masarap na bahagyang inasnan na pulang isda.
Ang anumang pulang isda ay angkop para sa pag-aasin - trout, salmon, pink salmon, chum salmon. Sa aming recipe, ang aking asawa ay mag-asin ng pink na salmon. Kaya simulan na natin.
Kakailanganin namin ang:
- pink salmon o anumang iba pang pulang isda - 1.5 kg;
- asin (coarsely ground) - 4-5 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- itim na paminta sa lupa - 2 kutsarita;
- dahon ng bay - 1 pack.
Kung mayroon kang lahat ng mga sangkap na magagamit, maaari mong simulan ang pag-aatsara.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng lightly salted pink salmon:
1. Ang pink na salmon (o iba pang pulang isda) ay dapat linisin ng mga lamang-loob at kaliskis, pagkatapos nito ang isda ay dapat na lubusang banlawan ng malamig na tubig.
2. Gupitin ang pulang isda nang pahaba sa pantay na piraso, 4-5 cm ang lapad.
3. Ang mga piraso ng isda ay kailangang linisin ng mga buto.Upang gawin ito, gupitin ang isang piraso mula sa itaas at i-cut ito sa tagaytay ng isda. Hinahati namin ang piraso sa dalawang halves at inilabas ang pangunahing buto, hindi nakakalimutang "piliin ang natitirang mga buto. Dapat mayroon pa rin tayong kahit na mga piraso ng fillet.
4. Kumuha ng lalagyan na may matataas na gilid, mas mabuti na may enamel. Maglagay ng layer ng fish fillet sa ilalim ng tasa. Budburan ng asin sa ibabaw. Ginagawa ito ng asawang lalaki gamit ang isang malaking kutsara sa isang "paghahasik" na paggalaw. Humigit-kumulang 1-2 kutsarita ang kailangan bawat layer.
5. Magwiwisik ng kaunting asukal sa ibabaw ng layer ng isda. Ang bawat layer ay nangangailangan ng humigit-kumulang 1-2 kurot ng butil na asukal. Ginagawa ito ng aking asawa "sa pamamagitan ng mata", pagwiwisik ng isda ng asukal mula sa isang kutsara.
6. Pagkatapos ng asin at asukal, kailangan mong magdagdag ng paminta sa isda. Kung gumagamit ka ng peppercorns, kailangan mo ng 1-2 mga gisantes para sa bawat layer. Mas gusto namin ang giniling na paminta, kaya ang aking asawa ay nagwiwisik lamang sa isang layer ng isda. Ginagawa niya ito nang katamtaman, nang walang panatisismo.
7. Ang pagtatapos ay dalawang dahon ng bay na ilalagay sa ibabaw ng layer ng isda. Susunod, ilagay ang susunod na layer ng isda sa itaas at ulitin ang lahat ng mga nakaraang operasyon gamit ang layer na ito. Ginagawa namin ito hanggang sa maubos ang fillet.
8. Matapos magamit ang lahat ng mga fillet, tinatakpan namin ang aming mga isda ng isang malinis na plato ng ganoong laki na ganap na sumasakop sa buong tuktok na layer ng isda.
9. Ngayon, upang ang isda ay maalat na mabuti, kailangan mong ilagay ang presyon sa plato. Maaaring gamitin ang anumang mabigat na bagay. Maraming tao ang may magandang cobblestone sa kanilang aparador para sa mga layuning ito. Hindi kami ganoon katipid, kaya naglalagay kami ng dalawang litro na garapon na puno ng tubig bilang pang-aapi. Sa form na ito, kailangan mong ilagay ang isda sa refrigerator sa asin sa loob ng 12 oras. Kung gusto mo ng mas "matarik" na pag-aasin, pagkatapos ay ang pink na salmon ay dapat na iwan sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
10. Pagkatapos ng 12 oras, alisin ang isda sa refrigerator, alisin ang bigat at plato mula dito.Kailangan mong kumuha ng isang maliit na tasa at ibuhos ang tungkol sa 0.5 tasa ng langis ng gulay dito. Isawsaw ang mga piraso ng fillet sa magkabilang panig sa langis ng gulay upang ang ibabaw ng piraso ay ganap na pinahiran ng langis. Pagkatapos ng pagproseso, ilagay ang mga fillet sa isang lalagyan na may takip para sa imbakan. Ibuhos ang natitirang mantika sa ibabaw ng isda. Takpan ang lalagyan ng takip at ilagay ito sa refrigerator.
Ang mga sandwich mula sa isda na ito ay maaaring gawin kaagad pagkatapos na maiwan sa ilalim ng presyon sa loob ng 12 oras. Maaari mong iimbak ang inasnan na isda sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo. Kung hindi kami kumakain ng isda sa loob ng isang linggo, inilalagay ko ang mga natira sa freezer. Kapag gusto namin ng sandwich, kumuha kami ng isang piraso ng fillet, defrost ito at kinakain ang isda. Pagkatapos ng pagyeyelo, hindi nawawala ang lasa nito. Masiyahan sa iyong pagkain!
