Masarap na Ukrainian sausages sa isang collagen casing

Hindi laging posible na bumili ng mga natural na casing para sa mga sausage. At pagkatapos ay sumagip ang mga collagen shell, na binubuo ng protina at nakakain.
Ang mga Ukrainian sausages ay dapat na medyo mataba at makatas, kaya ang 30% na mantika ay idinagdag sa karne. At isa pang ipinag-uutos na kondisyon - ang karne ay hindi giniling sa tinadtad na karne, ngunit pinutol sa napakaliit na cubes.

Mga sangkap:

• collagen shell na may diameter na 2.5 cm - humigit-kumulang 3 m,
  
• baboy na may mantika - 1300 g,
  
• asin - 23 g (batay sa 1 kg ng karne kailangan mo ng 18 g ng asin),
  
• bawang - 2-3 cloves,
  
• paminta - sa panlasa.

Ang pagluluto ng tinukoy na dami ng sausage ay tatagal ng 2.5 oras.

Hakbang-hakbang na recipe

1. Ibabad ang shell sa inasnan na tubig - ang collagen ay agad na lumambot at magiging angkop para sa palaman.

2. Ang karne at mantika ay dapat na bahagyang nagyelo - ito ay nagpapadali sa pagputol ng mga ito sa napakaliit na cube (5 mm bawat isa).

3. Timbangin ang eksaktong dami ng asin, at ang kalahati ng regular na asin ay maaaring mapalitan ng nitrite salt (pagkatapos ay mananatili sa sausage ang mapula-pula na kulay ng karne).

4. Magdagdag ng asin, bawang, paminta sa mga piraso ng karne.

5. Paghaluin ang lahat at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras upang mature ang komposisyon ng karne.

6.Ihanda ang gilingan ng karne - alisin ang kutsilyo na may grid at mag-install ng tubo para sa pagpupuno ng mga sausage.

7. Huwag ilagay ang pambalot ng masyadong mahigpit, itali ang mga dulo ng isang malakas na sinulid at lampasan ang buong sausage gamit ang isang matalim na karayom, na tumusok sa mga bula ng hangin.

8. Ilagay ang sausage sa isang baking sheet.

9. I-bake ito sa 200 degrees sa loob ng 22-25 minuto.

Ang mga Ukrainian sausages ay natatakpan ng taba, napanatili ang isang magandang mapula-pula na tint, salamat sa nitrite salt, at bahagyang pinaliit ang dami. Ang sausage na ito ay maaaring itago sa refrigerator ng hanggang 5 araw.

Subukan ito, bon appetit!