Ang pinaka masarap na pink salmon dish: isang simple at napatunayang recipe para sa salted salmon

Ang pink salmon ay isang sikat na isda ng pamilya ng salmon. Ito ay abot-kayang, ngunit hindi tulad ng elite salmon o trout, mayroon itong tuyong karne. Ito ay dahil nahuhuli ang pink salmon na malayo sa dagat, sa malinis na ilog ng bundok, kung saan malayo ang nilalakbay nito upang manganak at mamatay ayon sa batas ng kalikasan.
Dito hinuhuli ang mga isda bago sila magkaroon ng panahon para mangitlog. Ang mga bangkay na napunit ang tiyan ay malawak na ibinebenta, at inihahanda ng lahat ang produkto sa kanilang sariling paraan.
Ang pinakamagandang bagay na maaaring gawin mula sa pink na salmon ay asinan ito sa isang espesyal na paraan: "pink salmon salted." Ang recipe ng pagluluto na ito ay simple at napatunayan.

Mga sangkap

Kaya, kailangan namin: direkta isda, asukal, asin. At tatlong araw ng oras.

Gumagawa kami ng pink salmon ambassador

Ang pink na bangkay ng salmon ay dapat na kiskisan ng kutsilyo upang alisin ang mga kaliskis. Dapat itong gawin kung magluluto ka ng sopas mula sa mga labi ng ulo (kung mayroon), tiyan, palikpik, at tagaytay. Kung ang sopas ay hindi inaasahan, maaari mong laktawan ang operasyong ito at magtrabaho sa bangkay.


Nakakuha kami ng isda na walang ulo, kaya buntot at tiyan lang ang pinutol namin.Gumagawa kami ng isang paghiwa sa kahabaan ng tagaytay, gupitin ang balat malapit sa ulo at maingat na ihiwalay ito mula sa karne. Sa isang tabi at sa kabila. Gupitin ang dorsal fin.

Ngayon ang ganap na "hubad" na pink na salmon ay dapat na dahan-dahang gupitin sa kahabaan ng gulugod sa dalawang layer.


Ang resulta ay pink salmon fillet at medyo nakakain na "basura". Mula sa kanila, tulad ng nabanggit na, maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda, na hindi katulad ng karaniwang sopas ng isda (bigas, patatas, karot, sibuyas, pampalasa). O maaari mong atsara ang mga natirang pagkain na ito nang hiwalay para sa beer.


Ngayon kami ay interesado sa bahagi ng sirloin. Gupitin ito sa mga piraso at magpatuloy sa pangunahing bahagi. Ang pag-aasin ng pink na salmon na may salmon ay ginagawa gamit ang dry method. Upang gawin ito, ihalo ang asin at asukal sa pantay na sukat. Para sa aming isda kakailanganin mo ng dalawang buong kutsara ng magaspang na asin at ang parehong halaga ng asukal.


Kuskusin ang pinaghalong curing sa pulp, ilagay sa isang angkop na lalagyan, pindutin at iwanan ng ilang oras upang ang asin at asukal ay ganap na masipsip.


Pagkatapos ng anim hanggang walong oras, alisan ng tubig ang katas na ibinigay ng isda, mahigpit na balutin ang mga piraso ng fillet sa canvas at ilagay ang mga ito sa freezer. Pagkatapos ng dalawang araw, handa na ang salted pink salmon.

Kumain bilang isang gourmet na meryenda, gumawa ng mga sandwich na may "pulang isda" at matuwa ka na nakakuha ka ng salmon mula sa pink na salmon.