Sauerkraut sa brine, sobrang malutong

Sa taglamig (na may kakulangan ng sariwang gulay sa aming diyeta), ang sauerkraut ay sumagip. Ang meryenda ng bitamina na ito ay mabuti kapwa sa pang-araw-araw na menu at sa holiday menu.

Mga Produkto:

• - repolyo - 2 kg 600 g;
  
• - non-iodized na asin - 1 tbsp. l. (30 g);
  
• - pinakuluang tubig - 400-500 ML;
  
• - karot - 1 pc. (130 g);
  
• - dahon ng bay - 1 pc.;
  
• - paminta (mga gisantes) - 5 mga PC.;
  
• - buto ng dill - 1 tsp.

• Oras: 3 araw.
  
• Yield: 3 litro na garapon.
  
• Nilalaman ng calorie: 27 kcal bawat 100 g.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng crispy sauerkraut

Nag-iimbak kami ng mga kinakailangang produkto para sa homemade sauerkraut at nagsimulang magluto. Una sa lahat, pakuluan ang 500 ML ng tubig. Inilalabas namin ang pinakuluang tubig sa lamig upang magkaroon ng oras upang palamig habang pinuputol namin ang repolyo. Maghanda ng 3 litro na garapon. Hugasan ito ng maigi at banlawan ng pinakuluang tubig.

Upang makakuha ng malutong na pinaasim na repolyo, ang puting repolyo ay dapat na isang late variety. Kumuha kami ng isang masikip na ulo ng repolyo na may manipis, magaspang na dahon, walang makapal na mga ugat. Ang isang meryenda na ginawa mula sa naturang repolyo ay mukhang mas maganda. Alisin ang mga nasirang dahon sa ulo ng repolyo. Kung ang mga tuktok na dahon ay berde, mas mahusay din na alisin ang mga ito, dahil bibigyan nila ang repolyo ng madilim na tint kapag inasnan.Pagkatapos hugasan ang ulo ng repolyo, gupitin ito kasama ang tangkay sa 4 na bahagi. Maaari mong iwanan ang tangkay sa ngayon. Makakatulong ito na hawakan ang repolyo kapag pinuputol.

Bilang kahalili, gupitin ang mga quarters ng repolyo sa manipis na mga piraso. Magagawa mo ito gamit ang isang kudkuran o isang matalim na kutsilyo sa pamamagitan ng kamay. Dapat tayong magkaroon ng 2 kg 600 g ng ginutay-gutay na repolyo (nang walang tangkay).

Pinipili namin ang maliliwanag na karot. Ito ay kanais-nais na ang mga karot ay matamis. Gupitin ang mga karot sa mga piraso.

Paghaluin ang ginutay-gutay na repolyo na may mga karot sa isang malawak na mangkok o sa isang malinis na mesa. Magdagdag ng 1 tsp. (nang walang slide) mga buto ng dill.

Kumuha ng 1 tbsp. l. (na may maliit na bunton) ng non-iodized na asin. Budburan ng asin ang buong repolyo. Ngayon ihalo ang repolyo na may asin at karot na may malinis na mga kamay mula sa ibaba hanggang sa itaas. Kasabay nito, bahagyang gilingin ang repolyo.

Ngayon ay maaari mong ilagay ang repolyo sa isang garapon. Tiklupin sa mga layer. Ang pagkakaroon ng inilatag ang unang layer, i-compact ito ng kaunti gamit ang iyong kamao. Pagkatapos ay inilalagay namin ang susunod na bahagi ng repolyo sa garapon, na kung saan din namin compact.

Kaya, sa mga bahagi, ilagay ang lahat ng repolyo sa isang garapon upang punan ng repolyo ang garapon nang mas mataas ng kaunti kaysa sa mga balikat. Ibuhos ang pinalamig na pinakuluang tubig sa garapon na may repolyo. Budburan ng masaganang kurot ng asin sa ibabaw ng tubig. Ngayon takpan ang repolyo ng isang matigas na dahon ng repolyo. Inilalagay namin ang garapon ng repolyo sa isang malalim na lalagyan kung saan ibubuhos ang brine sa panahon ng pagbuburo. Iwanan ang repolyo sa mesa para sa mga 3 araw. Araw-araw ay tinutusok namin ang repolyo sa garapon gamit ang isang kahoy na stick sa pinakailalim upang palayain ang repolyo mula sa mga gas na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Ang brine na ibinuhos sa plato ay ibabalik sa garapon na may repolyo. Nakakatikim kami ng repolyo araw-araw. Kapag ang repolyo ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang kaasiman, ang sauerkraut ay handa na. Takpan ang garapon na may takip, ilagay ang repolyo sa garapon sa malamig.

Kapag naghahain, magdagdag ng sibuyas at langis ng mirasol sa plato (na may sauerkraut).

Ito ay naging isang napaka-masarap at malusog na salad ng taglamig. Bon appetit!