Paano magluto ng basturma mula sa pork tenderloin gamit lamang ang dalawang sangkap na walang kemikal. mga additives

Ang pork tenderloin ay may maliit na diameter, kaya maaari itong ligtas na maalat nang walang paggamit ng mga kemikal na additives sa bahay. Pagkatapos ng pagbabad at pagpapatuyo, ang karne ay lumalabas na katamtamang maalat, na may mainit, mabangong crust at isang napaka-siksik na istraktura.

Mga sangkap:

• a) pork tenderloin - 2 mga PC.,
  
• b) asin - 1-1.5 kg.

Ang Basturma ay inihanda sa loob ng 17 araw:

1. Linisin ang tenderloin mula sa mga posibleng pelikula.

2. Maglagay ng isang layer ng asin sa ilalim ng isang angkop na laki ng sisidlan at ilagay ang karne dito.

3. Takpan ito ng asin sa lahat ng panig, maingat na suriin ang lahat ng nakausli na mga gilid - lahat ay dapat na sakop ng isang puting pang-imbak, na maaaring tumagal ng hanggang 1.5 kg. Hindi ka dapat matakot na labis na asin ang basturma - ang karne ay kukuha ng kinakailangang halaga ng asin sa anumang kaso, kaya mas mahusay na maglagay ng higit pa kaysa sa hindi sapat.

4. Isara ang lalagyan at kalimutan ito sa loob ng 3 araw, iwanan ito sa refrigerator. Pagkatapos ng panahong ito, ilalabas ng asin ang lahat ng kahalumigmigan mula sa karne.

5. Banlawan ang mga workpiece sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

6. Susunod, iwanan ang tenderloin na nakalubog sa tubig sa loob ng 3 oras. Ang pagpapalit ng tubig bawat oras ay makakatulong sa pag-alis ng labis na asin.

7.Patuyuin ang karne gamit ang mga napkin o isang tuwalya. Maghanda ng mga pampalasa para sa patong - tuyong bawang, paprika, pulang paminta, cilantro. Kumuha ng 1.5 kutsarita ng lahat ng pampalasa.

8. Para sa kaginhawahan, ilipat ang mga pampalasa sa isang bag at ilagay ang tenderloin sa loob nito. Itali ang bag at kalugin ng maraming beses.

9. Ilagay ang workpiece nang pahilis sa isang inihandang non-woven o cotton napkin.

10. Swaddle ang tenderloin nang mahigpit hangga't maaari, na nagbibigay ng pantay, pahabang hugis.

11. Para sa pagiging maaasahan, balutin ang cocoon ng lubid o makapal na sinulid. Magpasok ng kawit mula sa dulo upang isabit ang basturma sa refrigerator (halimbawa, sa istante ng pinto). Ang workpiece ay dapat mag-hang sa libreng espasyo, walang dapat hawakan ito. Sa form na ito, ang karne ay matutuyo sa loob ng 14 na araw.

Gupitin ang basturma sa manipis na diagonal na hiwa. Para sa isang holiday table o isang mabilis na meryenda, ito ay isang hindi maaaring palitan at murang produkto. Itabi ang pinatuyong karne sa parehong napkin, ngunit walang kawit, ngunit sa istante lamang ng refrigerator.

Subukan ito, bon appetit!