Shish kebab ayon sa isang recipe mula sa mga panahon ng USSR

Ang recipe ng kebab na ito ay simple, hindi nangangailangan ng mga sopistikadong sangkap at may kakaiba, nostalhik na lasa mula sa pagkabata ng Sobyet. Inihanda ito ng aming mga magulang at lolo't lola noong panahon ng Sobyet, kung kailan kulang ang lahat. Gayunpaman, ang gayong kebab ay nagiging napakasarap at hindi nangangailangan ng maraming oras at gastos.

Mga sangkap para sa barbecue

Upang maghanda ng shish kebab sa isang marinade ng suka, mananatili kami sa sumusunod na recipe:

mas mataba na karne (tupa, karne ng baka, baboy) - 1 kg;
mga sibuyas - 0.5 kg;
anim na porsiyentong suka - 50 ML;
itim na paminta sa lupa - 1.5 kutsarita;
medium coarse table salt - 2 kutsarita;
malinis na tubig - 1 baso (200 ml).

Ang proseso ng paghahanda ng shish kebab ayon sa isang recipe ng Sobyet

Pinutol namin ang pulp ng karne sa mga piraso, inaalis ang binibigkas na mga ugat at pelikula, at pagkatapos ay hatiin ito sa mga piraso na may katangian na sukat na mga tatlong sentimetro.

Gupitin ang mga ulo ng sibuyas sa mga singsing.

Ilagay ang karne, gupitin sa malalaking piraso, sa isang lalagyan, mas mabuti na salamin o enamel. Ilagay ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing sa ibabaw ng karne.

Budburan ang karne at mga sibuyas sa isang lalagyan na may asin, giniling na itim na paminta, anim na porsyentong apple cider vinegar at magdagdag ng kaunting tubig ayon sa recipe.

Pagkatapos ay ihalo nang lubusan ang mga nilalaman ng lalagyan gamit ang iyong mga kamay upang ang mga sangkap ng hinaharap na kebab ay magbabad sa bawat isa ng mga juice at pumasok sa mga kinakailangang pakikipag-ugnayan.

Sa pagtatapos ng pamamaraang ito, kailangan mong bahagyang pindutin ang nagresultang homogenous na masa gamit ang iyong mga palad upang ang likidong bahagi ng pag-atsara ay lumabas at ibuhos sa karne at mga sibuyas. Pagkatapos ay iniiwan namin ang semi-tapos na shish kebab upang mag-marinate ng 2-3 oras.

Samantala, kailangan mong maghanda ng barbecue at kahoy na panggatong (mas mabuti ang saxaul, ngunit gagana rin ang mga birch log).

I-thread ang karne sa mga skewer, alternating na may onion rings, at iwanan sa tray ng ilang sandali upang maubos ang labis na likido.

Sa oras na ito, ang kahoy na panggatong ay dapat masunog sa mga baga at bahagyang natatakpan ng abo.

Maglagay ng mga skewer na may karne at sibuyas sa grill. Sa unang bahagi ng pagprito, dapat mong maingat na tiyakin na ang init ay katamtaman at ang mga kebab ay hindi nasusunog.

Sa ikalawang bahagi ng paghahanda ng ulam na ito, ang mga kebab ay dapat na kumulo sa pangkalahatan. Sa kasong ito, ang labis na taba ay tutulo sa mga uling at, kapag nasunog, ay mapupuksa ang mataba na karne at magbibigay ito ng magandang kayumangging kulay.

Dapat kang maging maingat lalo na kapag naghahanda ng shish kebab mula sa walang taba na karne ayon sa recipe sa itaas. Ang pagsisikap na bigyan ito ng brown tint ay maaaring matuyo ang mga kebab.