Kefir ile kremalı krep

Ülkemizde yaşarken krep tariflerinden en az birini bilmemek zordur. Takvimde tam bir Gözleme Haftası olduğundan, farklı türde kreplerin masanın başında olduğu bir dönem var. Doğal olarak en iyi tarifler aile arşivlerinde saklanır ve nesilden nesile aktarılır. Krep hamuru hemen hemen her şeyle hazırlanabilir: su, süt, kefir, peynir altı suyu, fermente pişmiş süt, bira. Halkımız sadece çeşitli reçel ve tatlılarla krep servis etmeyi değil, aynı zamanda bazen tamamen şekersiz dolgulu krep yapmayı da seviyor. En yaygın tatil krep türü kırmızı havyar ve somonla doldurulmuştur. Doğal olarak her ev hanımı kendi damak tadına uygun bir tarif seçecektir. Ancak birçok tarif arasından birini seçmek çok zordur, bu nedenle sürekli yeni seçenekleri denemeniz gerekir. En sevdiğim tariflerimden biri olan kefirle yapılan kremalı krepi paylaşmak istiyorum.
Kefir ile kremalı krep hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
1. Kefir 500 gram;
2. Un 250 gram;
3. Tavuk yumurtası 2 adet;
4. Şeker 25 gram;
5. Bıçağın ucundaki tuz;
6. Kaynar su 250 gram;
7. Tereyağı veya bitkisel yağ 50 gram;
8. Kabartma tozu 0,5 çay kaşığı.

Hamuru hazırlayacağınız kabın içine iki yumurtayı kırın.

Küçüklerse üçte birini ekleyin. Oraya yarım litre kefir de gönderiyoruz.

Biraz ekşi olsa sorun değil, krepler bundan sadece faydalanacaktır.
Yumurtaları kefirle karıştırın.

Şeker ekleyin ve tatlı tadı vurgulamak için şekeri bir tutam tuzla dengeleyin.


Aslında kreplerin tadı neredeyse nötr. Bu nedenle hem tatlı hem de tuzlu dolgular için çok uygundurlar. Kreplerin daha tatlı bir tat almasını istiyorsanız tarife göre daha fazla şeker ekleyin.
Ben bitkisel yağ aldım, dilerseniz eritilmiş tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Hamurun üzerine tereyağını ekleyip karıştırın.

Topaklanmayı önlemek için unu küçük porsiyonlara dökün ve hamuru sürekli karıştırın.

Çaydanlığı ısınması için ocağa koyalım. Soda ekleyeceğimiz bir bardak kaynar suya ihtiyacımız olacak. Söndürmeye gerek yok, hamurun içinde bulunan kefir bunu yapacaktır.

Hamurun içine su ve kabartma tozu dökün, böylece demleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hamuru 7-10 dakika bekletin.

Kızartmaya başlayabilirsiniz.

Krepler, iyi ısıtılmış, yağla yağlanmış bir tavada pişirilir. Krepin bir tarafını orta ateşte alıp ters çevirip ısıyı düşük seviyeye getiriyorum. Böylece krepler kağıt gibi olmaz ve oldukça çabuk pişer.





Bu miktarda hamur yaklaşık 20 krep için yeterlidir, elbette hepsi tavanın çapına bağlıdır. Özel bir gözleme tavasında veya dökme demirde pişirmek daha iyidir.