Yumuşak olması için kalamar nasıl düzgün şekilde pişirilir

Kalamarın günlük ürünler listesine dahil edilmesinin pek çok nedeni vardır: Bu ucuz deniz ürünlerinden her türlü salata, sıcak ve baharatlı mezeler hazırlanır, garnitür haline getirilir, ana yemeklerde aktif olarak kullanılır, pilavlara eklenir, hamurda kızartılmış, sosta haşlanmış makarna. Nötr tadı, kabuklu deniz ürünlerini çeşitli malzemelerle birleştirmenize, alışılmadık ve oldukça geleneksel lezzet buketleri elde etmenize olanak tanır. Ancak, bariz avantajlara rağmen, tüm ev hanımları kalamar pişirme görevini üstlenmiyor, pişirildikten sonra sanki lastik gibi sert, tatsız hale geleceklerinden korkuyorlar. Bu ancak deniz ürünlerinin doğru şekilde pişirilmemesi durumunda gerçekleşebilir. Nihai sonuç, pişirme süresine bağlıdır - ısıl işlemle aşırıya kaçarsanız kalamar yoğun ve sert olur. Düzgün pişirildiğinde yumuşak ve yumuşak kalırlar ve lezzetli kalamar yemeklerinin tadını tamamen çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

soyulmamış kalamar karkasları – 5-6 adet,
su – 500 ml,
tuz – 0,5 yemek kaşığı. ben,
yenibahar (kırmızı) biber – 4-5 bezelye,
defne yaprağı - 2 küçük yaprak.

Yumuşak olması için kalamar nasıl pişirilir

Pişirmeden önce deniz ürünleri çözülmeli ve temizlenmelidir. Hiçbir durumda sıcak su veya mikrodalga ile çözme işlemini hızlandırmamalıyız; su, meyve suyuyla birlikte uçup gidecek ve kalamar sertleşecektir. Bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında veya buzdolabının rafında çözülmesini bekleyin. Buz çözüldükten sonra temizlemeye başlıyoruz. Kalamarın üst kısmındaki ince filmi kolayca çıkarmak için onlara domatesle aynı şekilde davranacağız. Derin, geniş bir kaseye aktarın. Çaydanlıkta suyu kaynatın, kalamarın içine dökün ve bir dakika bekletin.

Bulanık suyu boşaltın. Kalamar kasesini hemen çok soğuk su akıntısının altına yerleştirin. Sıcaklıktaki keskin bir değişiklikten sonra cilt toplanır ve birkaç saniye içinde çıkarılır.

Pişirmek için yarım litre su dökün ve ısıtın. Defne yapraklarını ve yenibahar bezelyelerini atın. Aromatik karışımı kaynatın ve iki dakika pişirin.

Baharatlarla birlikte suya tuz ekleyip eritin. Sıcaklığı orta dereceye düşürün.

Kalamar karkasını birer birer yerleştirin ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Tam olarak iki dakika zamanlıyoruz. Kalamarları belirtilen süre kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve ısınmayı durdurmak için soğuk suya batırın.

Pişirdikten sonra karkasları kalan bağırsaklardan temizliyoruz. Bir tarafta uzunlamasına bir kesim yapıp açıyoruz. Temizlenen kalamarın içini bıçak yardımıyla dikkatlice kazıyın ve soğuk su altında durulayın.

Tarife göre kesiyoruz: ince şeritler, parçalar, küpler halinde.

Tüm kurallara göre pişirilen kalamarlar sulu ve yumuşak olacaktır. Dilimler meze, salata ve kalamarlı her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir.