2 cách làm dưa cải giòn

Công thức nấu món dưa cải bắp yêu thích được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và đó là lý do tại sao chúng có giá trị. Quá trình lên men diễn ra trong nước ép của chính nó với việc bổ sung một lượng nhỏ muối. Có 2 phương pháp lên men chính - khô và ngâm nước muối.

Dưa bắp cải ngâm nước muối

Những gì bạn sẽ cần:

• a) nĩa bắp cải - 1 chiếc. (1,5kg),
  
• b) cà rốt - 2 chiếc. (150 g),
  
• c) muối - 1,5 muỗng canh. thìa chất đống,
  
• d) đường - 1 muỗng canh. thìa.

Bạn cũng sẽ cần một con dao đặc biệt để băm nhỏ. Nếu không có, bạn có thể dùng dao thông thường nhưng quá trình sẽ lâu hơn.
Sự chuẩn bị:
1. Để nước muối nguội nhanh hơn, hãy cho nước vào đun sôi ngay (1,5 lít là đủ cho lượng thức ăn quy định). Thêm muối, đường, gia vị tùy thích.
2. Cắt bắp cải thành dải mỏng.

Nướng cà rốt.

3. Trộn tất cả mọi thứ để cà rốt được phân bố đều.

4. Đẩy rau vào lọ, định kỳ nén chúng bằng cây lăn hoặc tay.

5. Chất lỏng sủi bọt sẽ chảy ra ngoài, vì vậy hãy đặt một cái bát bên dưới lọ.

6. Nếu nước muối đã đạt đến nhiệt độ phòng, đổ nước muối lên bắp cải, dừng lại để bọt khí thoát ra.

Mỗi ngày quá trình lên men sẽ tăng lên.Trong 2-3 ngày, bạn dùng dao dài đâm bắp cải rồi nghiền nát. Sau đó lau sạch lọ khỏi nước nhỏ giọt và cho vào tủ lạnh.

dưa cải khô

Trong phiên bản này, nước muối không được sử dụng và bắp cải được lên men trong nước ép của chính nó.
Các thành phần như nhau, chỉ có muối được tính như sau - cứ 1 kg bắp cải có 20 g muối.
Sự chuẩn bị:
1. Bắp cải thái nhỏ trộn với cà rốt được đổ thành lớp nhỏ vào chảo rộng và rắc muối. Sau đó, lớp tiếp theo lại được muối, v.v. Mỗi lần anh ấy đổi tay hoặc đẩy bằng cây lăn.

2. Với cách xử lý này, bắp cải sẽ tiết ra nước ngay lập tức. Phủ lớp trên cùng bằng một tấm có đường kính phù hợp.

3. Ấn nhẹ để đĩa được phủ nước bắp cải.

Sau đó quá trình lên men diễn ra như trong phương pháp đầu tiên. Bắp cải đã để trên bàn được 3 ngày. Hàng ngày bạn cần dùng dao đâm qua và nghiền nát, sau đó cho vào tủ lạnh.

Cả hai phương pháp đều tốt và đáng được quan tâm. Nhưng thành công chính của món dưa cải giòn là sự đa dạng của nó. Chỉ những giống trắng muộn, không có lá xanh mới phù hợp.