Shish kebab ướp hành tây: đảm bảo độ mềm và ngon ngọt
Bạn đã tụ tập để tổ chức tiệc nướng, chuẩn bị tiệc nướng, chuẩn bị than hoặc củi, thu thập thịt và dự trữ gia vị chưa?
Sau đó, việc còn lại là ướp đúng cách các phần đã chia, làm mềm các thớ thịt ngang để kebab mềm và thơm nhất có thể. Và như một thử nghiệm ẩm thực, bạn có thể sử dụng bột hành tây và táo làm cơ sở cho nước xốt.
Để chiên các sản phẩm trên than nóng trong món nướng, các chuyên gia khuyên bạn nên mua thăn từ phần cổ của thân thịt lợn. Các lớp mỡ có trong cổ heo mang lại độ ngon ngọt đặc biệt cho món kebab. Bạn không cần thêm bất kỳ loại dầu thực vật, sốt mayonnaise hoặc chất béo nào khác vào nước xốt cho những loại thịt như vậy, bạn chỉ cần ngâm thịt trong muối, hỗn hợp gia vị và nước ép của các loại rau hoặc trái cây khác nhau.
Đường tự nhiên có trong cùi quả được caramen hóa khi nướng trên than nóng, tạo nên lớp vỏ thơm ngon trên bề mặt từng miếng mà vẫn giữ được nước béo bổ dưỡng bên trong. Và nốt hương chua ngọt mang đến cho thành phẩm một hương vị đặc trưng khó quên.
Nguyên liệu cho 2kg thịt thăn:
- muối thô -1,5 muỗng canh. tôi.;
- tiêu đen xay – 1 thìa tráng miệng;
- nghệ – 0,5 muỗng cà phê;
- hành tây – 60-70 g (nửa đầu);
- táo tươi – 60-70 g (một nửa quả);
- nước chanh để rắc kebab đã hoàn thành - 1-2 muỗng cà phê;
- nước khoáng có ga cao – 150 ml.
Thay vì ăn táo, bạn có thể thử ăn lê hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác. Mỗi lần bạn sẽ nhận được hương vị mới của thịt chiên. Và đối với những người yêu thích hành tây chiên trên lửa, các đầu bếp khuyên nên thêm vài củ cải cắt thành khoanh vào thịt khi ướp.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch miếng thịt dưới vòi nước lạnh. Nếu thịt của bạn có mùi hơi khó chịu do để lâu ở nhiệt độ phòng thì trước tiên hãy ngâm thịt trong nước đã được axit hóa bằng tinh chất giấm (1 muỗng canh cho mỗi 3 lít nước). Trong môi trường axit, thịt sẽ nhẹ hơn một chút, vi khuẩn gây mùi khó chịu sẽ bị tiêu diệt.
2. Lau khô thịt bằng khăn giấy, loại bỏ màng, gân và các mảnh mô liên kết dính vào răng ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt trên bề mặt, cắt kebab thành từng miếng lớn.
3. Cho thịt vào tô, thêm muối và hạt tiêu, thêm bột nghệ vào rồi nhào thật kỹ.
4. Trong một bát riêng, xay hành tây và táo, gọt vỏ và bỏ lõi, trên máy xay mịn nhất, đổ nước khoáng sủi bọt vào hỗn hợp sền sệt và khuấy cho đến khi mịn.
5. Đổ hỗn hợp thu được lên kebab tương lai, khuấy đều và đặt dưới áp suất trong 3 giờ.
6. Xiên thịt vào xiên nhưng không chặt quá để mỗi miếng đều được chiên chín bên trong. Nếu bạn cắt nhỏ hành tây trong quá trình ướp, thì hãy xâu các vòng giữa các miếng kebab.
7. Chiên sản phẩm trên vỉ nướng, lật thịt sang các mặt khác nhau sau mỗi 3-4 phút.Để thêm vị chua trong quá trình chiên, hãy đổ rượu lên kebab.
8. Đặt sản phẩm lên đĩa. Nếu bạn không sử dụng rượu trong khi nấu, hãy rưới nước cốt chanh tươi lên thịt nướng, vắt trực tiếp từ nửa quả cam quýt.
9. Ăn kebab với bánh mì, rau, nấm và một món ăn kèm là khoai tây hoặc cơm. Và đừng quên bày lên bàn cà chua hoặc bất kỳ loại nước sốt nào khác để nếm thử.
Hãy thử ướp thịt kebab shish trong hỗn hợp ngon ngọt của hành tây và táo, và bạn sẽ làm gia đình mình ngạc nhiên với những ấn tượng hương vị mới từ một món ăn quen thuộc.
Chúc ngon miệng!
