Món ăn yêu thích từ những năm 90: Cách làm kẹo vỏ cam

Kẹo trái cây, thứ mà bạn có thể dễ dàng tự làm từ rác thải, sẽ giúp làm cho các món nướng có mùi thơm của cam quýt và thêm vị bùi của vỏ cam ngâm trong xi-rô ngọt.

Cam được bán khắp nơi, quanh năm nên giá thành thành phẩm chỉ là một khoản nhỏ. Ngoài ra, kẹo trái cây được làm không phải từ phần thịt ăn được mà từ vỏ. Bạn có thể thu thập dần dần, cho vào túi đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Thành phần

Để thu được 500-550 g kẹo vỏ cam:

Cam - 4 quả.,
chanh - một nửa,
đường - 350 g.

Việc chuẩn bị (bao gồm cả sấy khô) sẽ mất khoảng 3 giờ:

1. Cam phải được rửa kỹ bằng nước nóng vì chúng được phủ một lớp sáp mỏng, giúp kéo dài thời gian trưng bày sản phẩm. Và chỉ sau đó loại bỏ vỏ.

2. Ngâm nó trong nước lạnh, nên thay nước sau mỗi 3-4 giờ. Ngâm vỏ bánh tổng cộng 12 giờ.

3. Nếu dùng kẹo trái cây để làm bánh, hãy cắt vỏ thành khối vuông, nhưng đối với đồ ngọt thì hình dạng dải hẹp sẽ phù hợp hơn.

4.Cuối cùng, để loại bỏ vị đắng, hãy đổ nước lên các lát, chỉ thêm 1 thìa cà phê muối và đun sôi trong 5 - 7 phút.

5. Rửa sạch vỏ bánh và thêm nước lại (nhưng không có muối) và đun sôi trong 2 phút. Sau đó xả nước.

6. Đun sôi xi-rô bằng cách thêm 150 ml nước vào đường.

7. Sau khi đun sôi, axit hóa xi-rô bằng nước chanh - việc này phải được thực hiện để kẹo trái cây không bị ngọt quá mức. Đặt vỏ cắt nhỏ vào xi-rô sôi.

8. Đun sôi chúng cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Quá trình này sẽ mất khoảng một giờ và lớp vỏ cần được khuấy liên tục.

9. Tiếp theo, những kẹo trái cây gần thành phẩm cần được sấy khô ở nhiệt độ 100 độ trên giấy da, đặt khay nướng vào lò nướng với cửa hé mở.

10. Sau 50-60 phút, kẹo vỏ cam sẽ sẵn sàng, và tốt hơn hết là không nên làm khô chúng đến trạng thái caramen mà hãy duy trì độ đàn hồi của chúng.

Sau khi nguội, chuyển hỗn hợp vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Đối với các món nướng có men, bánh mì ngắn hoặc bột sữa đông, làm chất phụ gia cho nhân, trong đồ uống hoặc đơn giản là kẹo - những vỏ cam kẹo này đơn giản là không thể thay thế.