Пържени картофи по всички правила
Пържените картофи са едно от най-популярните ястия в менюто на ресторантите за бързо хранене. Златните хрупкави картофи, спретнато нарязани на кубчета, могат да оставят малко хора безразлични.
Но всички знаем, че това ястие за бързо хранене има отрицателно въздействие върху здравето. Освен това наскоро беше открито, че такъв „мастодонт“ на ресторантьорския бизнес като McDonald’s, например, използва подобрители на вкуса и стабилизатори на цвета при приготвянето на пържени картофи. Може би, разбира се, няма нищо лошо в тези химически добавки, но не бих искал отново да храня себе си и семейството си с продукти, съдържащи тези съставки.
По-добре е да готвите сами пържени картофи: поне ще сте сигурни, че хрупкавите картофи са направени от естествени суровини, без да добавяте множество елементи от таблицата на Д. И. Менделеев.
В тази рецепта ще ви кажа как да си направите вкусни пържени картофи у дома. Мултикукър ще ми помогне в тази вече не много досадна работа, особено след като моят модел „мултиасистент“ има специална кошница за дълбоко пържене.
съвет: Когато купувате картофи, заложете на удължени овални клубени без очи и неравности.
За удобство разделяме рецептата за приготвяне на пържени картофи на стъпки:
Стъпка 1. Обелете картофите и ги потопете в студена вода за няколко минути - така ще се отървем от излишното нишесте.
Стъпка 2. Нарежете картофите на кубчета. Опитайте се да нарежете картофите възможно най-равномерно, защото това определя колко представително ще изглежда готовото ястие. Освен това резените картофи с еднакъв размер ще бъдат изпържени по-равномерно.
Стъпка 3. Сега ще бланшираме картофите, т.е. ще ги подложим на топлинна обработка. За да направите това, поставете тиган с вода на огъня и веднага щом водата заври, спуснете резените картофи в нея за около 50 секунди. Моля, обърнете внимание: картофите трябва да преминат само малка топлинна обработка, но не и варени!
Стъпка 4. Поставете картофите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат: във фритюрника трябва да се потапят само сухи филийки картофи, в противен случай маслото ще се разпръсне силно около стените.
Стъпка 5. Изсипете растително масло в купата за мултикукър. Между другото, подходящи са слънчогледово масло, зехтин или царевично масло. Всеки от тях ще даде на пържените картофи свой уникален вкус и аромат.
Задайте програма "Много готвене", температура 170 градуса и време за готвене 22 минути. Такава висока температура при готвене на пържени картофи е необходима, за да се образува златиста коричка.
Чудесно е, ако имате специален кухненски термометър в дома си: можете да го използвате, за да разберете дали маслото се е затоплило до желаната температура. Ако нямате този кухненски помощник, няма значение.В този случай опитайте първо да поставите 1 резен картоф в маслото: ако маслото веднага започне да цвърчи и картофите изплуват, време е да поставите останалите резени картофи в купата.
Поставете изсушените кубчета в дълбока кошница за пържене на не повече от 1-2 слоя, така че всички картофи да се изпържат равномерно. Ще отбележа, че не осолявам картофите по време на пържене, тъй като предпочитам да поръся сол върху вече сготвените картофи.
Стъпка 6. Поставете кошницата с картофи в горещото олио и затворете капака на мултикукъра. Когато отваряте капака, за да проверите готовността на пържените картофи, внимавайте: маслото е много горещо и дори парата може да причини сериозни изгаряния.
Стъпка 7. Когато картофите придобият разпознаваем златист оттенък, извадете кошницата и оставете маслото да се отцеди. След това можете да поставите готовите пържени картофи върху хартиена кърпа, която също ще поеме излишната мазнина.
Съвет: Не използвайте повторно растително масло повече от 3 пъти.
Домашно приготвените пържени картофи по никакъв начин не отстъпват по външен вид на „ресторантските“. Приготвянето му отнема малко време, но резултатът е отличен: запечени, умерено хрупкави, красиви златистокафяви пържени картофи без използването на добавки определено ще зарадват вас и вашето семейство.
Можете дори да поглезите детето си с такива картофи, но трябва да знаете кога да спрете, защото въпреки липсата на консерванти, това ястие все още е невъзможно да се нарече диетично, още по-малко здравословно. Добре е, че аз самият отдавна съм пораснал и никой няма да ми забрани да хрускам любимите си пържени картофи и нищо няма да ме спре. Е, може би само мисли за това как ще изглеждам по бански през лятото. Но лятото е още далеч! Добър апетит!
Съвет: Сервирайте това ястие веднага след готвене, тъй като охладените пържени картофи губят своя вкус и хрупкавост.
Но всички знаем, че това ястие за бързо хранене има отрицателно въздействие върху здравето. Освен това наскоро беше открито, че такъв „мастодонт“ на ресторантьорския бизнес като McDonald’s, например, използва подобрители на вкуса и стабилизатори на цвета при приготвянето на пържени картофи. Може би, разбира се, няма нищо лошо в тези химически добавки, но не бих искал отново да храня себе си и семейството си с продукти, съдържащи тези съставки.
По-добре е да готвите сами пържени картофи: поне ще сте сигурни, че хрупкавите картофи са направени от естествени суровини, без да добавяте множество елементи от таблицата на Д. И. Менделеев.
В тази рецепта ще ви кажа как да си направите вкусни пържени картофи у дома. Мултикукър ще ми помогне в тази вече не много досадна работа, особено след като моят модел „мултиасистент“ има специална кошница за дълбоко пържене.
съставки:
- - картофи – 3 бр.;
- - растително масло - 600 ml;
- - сол на вкус.
съвет: Когато купувате картофи, заложете на удължени овални клубени без очи и неравности.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пържени картофи
За удобство разделяме рецептата за приготвяне на пържени картофи на стъпки:
Стъпка 1. Обелете картофите и ги потопете в студена вода за няколко минути - така ще се отървем от излишното нишесте.
Стъпка 2. Нарежете картофите на кубчета. Опитайте се да нарежете картофите възможно най-равномерно, защото това определя колко представително ще изглежда готовото ястие. Освен това резените картофи с еднакъв размер ще бъдат изпържени по-равномерно.
Стъпка 3. Сега ще бланшираме картофите, т.е. ще ги подложим на топлинна обработка. За да направите това, поставете тиган с вода на огъня и веднага щом водата заври, спуснете резените картофи в нея за около 50 секунди. Моля, обърнете внимание: картофите трябва да преминат само малка топлинна обработка, но не и варени!
Стъпка 4. Поставете картофите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат: във фритюрника трябва да се потапят само сухи филийки картофи, в противен случай маслото ще се разпръсне силно около стените.
Стъпка 5. Изсипете растително масло в купата за мултикукър. Между другото, подходящи са слънчогледово масло, зехтин или царевично масло. Всеки от тях ще даде на пържените картофи свой уникален вкус и аромат.
Задайте програма "Много готвене", температура 170 градуса и време за готвене 22 минути. Такава висока температура при готвене на пържени картофи е необходима, за да се образува златиста коричка.
Чудесно е, ако имате специален кухненски термометър в дома си: можете да го използвате, за да разберете дали маслото се е затоплило до желаната температура. Ако нямате този кухненски помощник, няма значение.В този случай опитайте първо да поставите 1 резен картоф в маслото: ако маслото веднага започне да цвърчи и картофите изплуват, време е да поставите останалите резени картофи в купата.
Поставете изсушените кубчета в дълбока кошница за пържене на не повече от 1-2 слоя, така че всички картофи да се изпържат равномерно. Ще отбележа, че не осолявам картофите по време на пържене, тъй като предпочитам да поръся сол върху вече сготвените картофи.
Стъпка 6. Поставете кошницата с картофи в горещото олио и затворете капака на мултикукъра. Когато отваряте капака, за да проверите готовността на пържените картофи, внимавайте: маслото е много горещо и дори парата може да причини сериозни изгаряния.
Стъпка 7. Когато картофите придобият разпознаваем златист оттенък, извадете кошницата и оставете маслото да се отцеди. След това можете да поставите готовите пържени картофи върху хартиена кърпа, която също ще поеме излишната мазнина.
Съвет: Не използвайте повторно растително масло повече от 3 пъти.
Домашно приготвените пържени картофи по никакъв начин не отстъпват по външен вид на „ресторантските“. Приготвянето му отнема малко време, но резултатът е отличен: запечени, умерено хрупкави, красиви златистокафяви пържени картофи без използването на добавки определено ще зарадват вас и вашето семейство.
Можете дори да поглезите детето си с такива картофи, но трябва да знаете кога да спрете, защото въпреки липсата на консерванти, това ястие все още е невъзможно да се нарече диетично, още по-малко здравословно. Добре е, че аз самият отдавна съм пораснал и никой няма да ми забрани да хрускам любимите си пържени картофи и нищо няма да ме спре. Е, може би само мисли за това как ще изглеждам по бански през лятото. Но лятото е още далеч! Добър апетит!
Съвет: Сервирайте това ястие веднага след готвене, тъй като охладените пържени картофи губят своя вкус и хрупкавост.
Подобни майсторски класове
Особено интересно
Коментари (1)
