Суха осолена мойва
Осоляването на риба е проста работа, поръсете я със сол, това е цялата мъдрост. Ако разгледаме осоляването на конкретна риба, например нещо толкова малко като мойва, и се задълбочим в процеса по-подробно, можем да идентифицираме много интересни варианти за готвене, за които резултатът от цялото действие ще бъде различен.
Разбира се, най-лесно е да осолите цялата мойва, без да се занимавате с трудоемкото изкормване на рибата. Но тогава бъдете готови да го обелите направо на масата, докато варените картофи изстиват и киселите краставички чакат. Или можете да си приготвите предварително приятно и релаксиращо ястие, с естетически издържан вид - всичко, което трябва да направите, е да набодете филе от мойва на вилица и да го сложите в устата си. За да направите такъв празник на стомаха за вашето семейство, определено трябва да научите как да солите мойва със сухо осоляване, а също така да разберете в нашата рецепта как да почистите филирана мойва. Уверяваме ви - нищо сложно!
съставки
- - прясно замразена мойва - 1 кг;
- - сол - 1 супена лъжица;
- - захар - 1 супена лъжица;
- - подправки: сладък грах, карамфил - 2-4 бр.
Рецепта
1. Приготвянето на мойва за осоляване е толкова лесно, колкото и обелването на круши - подготовката включва само изплакване на размразената риба във вода.В същото време ви препоръчваме да прегледате всички риби и въз основа на външния им вид да определите кои да запазите и кои да изхвърлите незабавно. Това може да е повредена риба, с откъсната глава (когато е невъзможно да се определи в какво състояние е била рибата преди замръзване) или подозрителна по някаква друга причина. Не забравяйте, че вашето здраве и здравето на вашите близки е на първо място.
2. Както беше посочено по-рано, ще изкормим мойвата преди осоляване и затова е необходимо да филетирате всяка риба. Първоначално ще ви се стори, че това е твърде трудно и обременяващо, но след като го овладеете, след петата или седмата риба, разрязването на 1 мойва ще ви отнеме не повече от минута. Ето какво трябва да направите, за да получите вкусни филета от тази риба: вземете измита мойва, отрежете главата отгоре, като не достигате до края 2-3 мм. Сега издърпайте главата и извадете всички вътрешности на рибата заедно с нея. Можете веднага да отрежете опашката или да я оставите.
3. Разрежете корема по дължина с остър нож и почистете черните наслоявания по вътрешната кухина. Разгънете рибата като книга.
4. Прокарайте пръста си по външната страна на мойвата по целия гръб от главата до опашката, като огънете рибата в пръстен. Това движение ще накара гръбначната кост да се огъне и ще улесни отстраняването й от филето. Нашата подготовка е готова! Ако е необходимо, изплакнете го отново под течаща вода.
5. Когато мойвата е изкормена, можете да започнете да осолявате! Поръсете дъното на контейнера с малка част от смес от сол и захар. Полагаме заготовките върху тях като първи слой.
6. Отново поръсете рибата със сол и захар. Подредете сладък грах и пъпки карамфил произволно. По този начин прехвърляме цялата риба, като равномерно разпределяме цялата сол, захар и подправки върху всички слоеве.
7. Поставете в хладилника за един ден. След 24 часа солената мойва ще бъде готова!
Може да се постави в буркан, да се поръси с олио или ябълков оцет, да се правят сандвичи и канапета или да се яде чисто, с черен хляб и домати. Като цяло, както сърцето ви желае, и най-важното, ръцете ви остават чисти, няма нужда да се замърсявате - нищо не ви отвлича от вкусна храна!
Добър апетит!
