Мойва на фурна
Печенето във фурната премахва миризмите на риба от кухнята. В тиган ще трябва да изпържите рибата на три партиди, цялата мойва, разпределена в керамични форми, отива наведнъж във фурната. Пържената риба буквално блести от мазнина, а печената мойва може да се раздели на парчета, без да си изцапате много пръстите. Месото на рибата остава сочно, кожата става изсушена, хрупкава „черупка“. Предварителното мариноване със соево-лимонова марината ще преобрази познатия вкус.
Продукти:
- мойва - 500 г,
- брашно - 1/2 с.л.,
- сол - 1/2 ч.л.,
- соев сос - 3 с.л. л.,
- лимонов сок – 2 с.л. л.,
- смлян червен пипер - 1/4 ч.л.,
- куркума - 1/4 ч.л.,
- провансалски билки - 1/2 чаена лъжичка,
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Последователността на готвене на мойва във фурната:
1. Изпечете красива мойва, която остава плоска след размразяване. Усуканите трупове с разкъсани страни напълно ще загубят формата си при печене. Рибата трябва да се размразява при стайна температура; замразените брикети не трябва да се излагат на течаща гореща вода.
2. Размразената мойва се измива със студена вода.
3. Поставете мойва на слоеве. Соевият сос се смесва с лютия червен пипер и куркумата и със соса се залива всеки слой риба.
4. Поръсете мойвата с изцеден лимонов сок.Оставете рибата да се маринова за два до три часа. Купата с мойва се поставя в хладилника.
5. Поставете маринованата мойва върху чиния и леко я намажете с растително масло. Можете да пропуснете маслото, но тогава печената риба ще бъде малко суха. Соевият сос направи мойвата леко осолена. Ако обичате средна соленост, можете равномерно да разпределите половин чаена лъжичка сол върху всички трупове. След това рибата се поръсва със смлени провансалски билки.
6. Всеки труп се потапя в брашно от двете страни.
7. Малките рибки се пекат най-добре в дебелостенни керамични форми. Формите се намазват с растително масло и мойвата се нарежда на редове. Рибата трябва да бъде поставена така, че труповете само да се допират, но да не се припокриват. Тогава цялата мойва ще се изпече равномерно.
8. Загрейте фурната на 180-190 градуса. Поставете тавата с рибата за 25-30 минути. Има опции за печене при по-високи температури и по-малко време. Но дългосрочното печене при умерени температури няма да доведе до преваряване и напукване на труповете. Появата на рибата ще покаже нейната готовност: страните са покафенели, което означава, че е време да я извадите от фурната.
9. Печена мойва се сервира топла. Можете да направите без гарнитура, като я замените с нарязани пресни зеленчуци. Мойвата ще бъде особено вкусна, ако се сервира със салата и пресни домати.
10. Охладената мойва не е необходимо да се загрява повторно. В студено ястие резултатите от соево-лимонното мариноване се усещат по-добре.
11. Печената риба се смята за много здравословна. Ако не искате да принуждавате гостите си да сортират малките риби и да премахват костите, можете да направите вкусни сандвичи.Мекото топено сирене се намазва върху филийки ръжен хляб, а отгоре се поставят изпечени трупове, освободени от глави, вътрешности и кости.
12. Студено маринованата и печена мойва ще се хареса на любителите на бирата, тя върви добре с тъмни разновидности на тази напитка.
