Пикантна леко осолена мойва

Колко жалко, че тази малка морска рибка е незаслужено пренебрегната, но тя превъзхожда месото по съдържание на витамин В и селен. Тя е много богата на йод, флуор, калций и натрий и, както всички диви морски риби, е наситена с омега-3 мазнини. Препоръчваме да включите мойва в диетата си, ако искате да регулирате работата на щитовидната жлеза и сърдечно-съдовата система и да избегнете хипертония и повишаване на холестерола в кръвта. В допълнение, пикантната леко осолена мойва е просто вкусна! С картофено пюре или варени картофи в яке, с филия черен хляб и лук, като предястие или в салата. За да опитате всичко това, определено трябва да разберете как бързо и лесно да мариновате мойва у дома!

съставки

• - прясно замразена мойва - 0,5 кг;
  
• - вода – 150 мл;
  
• - сол - 1,5 ч.л.;
  
• - семена от кориандър - 1 ч.л.;
  
• - дафинов лист - 2 бр.;
  
• - карамфил - 3 пъпки;
  
• - бахар – 5-10 бр.

Време за приготвяне: 12 ч. Порции: 3 бр.

Рецепта

1. Размразете мойвата при температура 18-20 или в хладилника на долния рафт, ако ще осолявате през горещото лято.След това изплакнете добре размразената мойва и я проверете, така че всички риби да имат правилния вид. Докато мойвата се размразява, пригответе сол и подправки. Не е необходимо да почиствате рибата от вътрешностите, тя ще бъде осолена неразрязана.

2. Когато цялата излишна вода се отцеди, можете да поставите мойвата в съд, подходящ за осоляване.

3. Пригответе смес за туршия от сол и счукани в хаванче подправки (счукайте всичко без дафиновия лист).

4. Отгоре поръсете мойвата обилно със сместа за туршия, след което разбъркайте с ръце, така че пикантната смес да попадне върху рибата от всички страни.

5. Напълнете мойвата с вода със стайна температура (филтрирана или охладена варена) и добавете дафинов лист към саламурата. Ако нивото на водата не покрива напълно мойвата, можете да поставите малък съд отгоре, за да притиснете леко рибата с лека тежест. Покрийте съда с капак и оставете мойвата да се осоли за 12 часа в стаята или през нощта. След като изтече определеното време или сутринта, преместете контейнера с приготвената пикантна леко осолена мойва в хладилника.

Сега можете да почистите рибата, тя вече не е толкова крехка, след осоляване става по-еластична и затова лесно се нарязва на филета - костите и кожата се отделят добре и получавате красиви парчета за канапе или сандвичи. Пикантна леко солена мойва е готова!


Добър апетит!