Солена свинска мас "по беларуски"

Любовта на хората към беларуската кухня отдавна е известна, защото е проста, задоволителна и разбираема, без ненужни подробности и трудности при намирането на съставки за рецепти. Това са видовете ястия, които искате да готвите всеки ден, за да нахраните всички вкусно. Голямо разнообразие от месни ястия са обединени от ароматни, но не пикантни подправки - кимион, кориандър, копър. Днес ви каним да мариновате сланина според беларуските национални традиции, ще бъде много вкусно и ароматно до безобразие!

съставки:

- прясна свинска мас - 0,5 кг;
- каменна сол - 1 чаша;
- чесън - 1 глава;
- кимион – 1 ч.л.;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- индийско орехче - 0,5 ч.л.;
- смлян черен пипер – 1-2 ч.л.

Време за приготвяне: 1 ден.
Порции: 20.

Рецепта:

1. Изплакнете парче прясна свинска мас без ивици месо и ако има кожа, обелете я старателно с нож, докато побелее. Нарежете свинската мас на парчета (произволно на кубчета от 5 на 5 см до 8 на 8 или приблизително големи правоъгълници), тъй като осоляването на парчета ще бъде по-ефективно и по-бързо.

2. Изсипете малко сол на дъното на съда за туршия, останалата сол оставете за поръсване отгоре.

3.Сложете парчетата мас компактно, поръсете обилно отгоре и между парчетата, така че солта да влезе навсякъде. Оставете за един ден при температура не по-висока от 20 градуса или в хладилник. Ако имате големи парчета сланина, оставете сланината в сол за 2 дни.

4. След един ден отстранете солената кора от парчетата свинска мас и старателно почистете останалата сол с помощта на нож или дебела салфетка.

5. Пригответе каша от чесън - прекарайте обелените скилидки през преса.

6. Пригответе билки и подправки: всичко, което имате на зърна, стрийте в хаванче (кориандър и кимион) или можете да използвате кафемелачка, ако не искате да попадат големи парчета подправки, и цялата ароматна заливка за мас да е под формата на прах.

7. Разтрийте свинската мас с лепкава каша от чесън и след това оваляйте в смес от ароматни подправки от натрошен кимион и кориандър, с добавка на индийско орехче и черен пипер.