"Фалшива" пушена скумрия
Когато имам нужда от рецепта за мариноване на скумрия, винаги избирам най-простата. В крайна сметка рибата не е продукт, който не може да бъде развален. Затова искам да предложа на вашето внимание едно просто ястие, което наричам фалшива пушена скумрия. Това е фалшиво само защото няма да бъде пушено, въпреки че цветът му няма да бъде по-нисък от купеното пушено месо.
съставки
И така, списъкът с необходимите продукти:- 2 средно големи скумрии;
- обелване на обикновен лук - не повече от 2 шепи;
- сол - 2,5 супени лъжици (без пързалка, ако обичате леко осолена риба);
- 1,5 супени лъжици захар;
- черен чай без аромат - една супена лъжица (за предпочитане с пързалка);
- черен пипер - не повече от половин чаена лъжичка.
Характеристики на готвене
Маринатата се приготвя за литър вода. С посоченото количество сол ще получите леко осолена скумрия. Ако обичате много солена риба, тогава трябва да добавите 3 препълнени супени лъжици сол.
Поставете сол, черен пипер, чай със захар и добре измити люспи от лук в тиган (не емайлиран) и напълнете със студена вода.
Поставете тази смес на котлона и изчакайте да заври. Трябва да ври около пет минути. След това оставям маринатата да престои още 10 минути на котлона, след което прецеждам.Резултатът е тъмнокафява течност, но не се тревожете. Рибата няма да е толкова тъмна.
Докато марината се приготвя, можете да започнете да работите с рибата. Скумрията трябва да се измие обилно. Необходимо е да отстраните вътрешностите и черния филм от вътрешната страна на корема, аз също отрязах перките и главата.
Не забравяйте да подсушите рибата с хартиена кърпа, за да не е мокра.
След като марината се охлади, трябва да залеете рибата с нея в подходящ съд.
Поставете в хладилника за три дни (през зимата можете да го оставите на балкона). От време на време рибата трябва да се обръща, за да се оцвети равномерно. Например, това може да се прави сутрин и вечер.
Изваждаме рибата след три дни и я окачваме за опашката за два часа, така че излишната течност да се отцеди и самата скумрия малко да изветрее.
Ястието се оказва много вкусно, но няма да има опушен вкус. Ако имате нужда, просто добавете течен дим към маринатата или използвайте пушена сол. Лично аз смятам, че това е излишно. В крайна сметка рибата се оказва просто невероятна.
Добър апетит!
