Домашно пилешко филе

Колбасите са задължително ястие на празничната трапеза, подходящи са за новогодишни празници и семейни тържества. Асорти от месо, като правило, се състои от няколко вида пушени колбаси, варено свинско месо, basturma, balyk и други сушени продукти. За нарязано ястие всяка домакиня избира самостоятелно количеството и състава на продуктите. Но такъв деликатес като балик може би винаги присъства в колбасите. Balyk се приготвя от всякакви парчета: говеждо, свинско или пилешко филе. И най-хубавото е, че всеки балик може да се приготви у дома. Ако домакинята реши да готви балик за първи път, тогава трябва да започне с пилешко филе. Пилешкото месо се готви по-бързо и домакинята ще види резултата от работата си по-бързо. Готвенето на пилешки балик ще отнеме максимум 5-7 дни. Месото става леко, прозрачно и лесно за хапване.

съставки

Основните съставки ще бъдат:

- пилешко филе - 4 бр.;
- сол - 1 супена лъжица. (приблизително).

Смес от чушки, коняк или други допълнителни съставки всяка домакиня импровизира сама. Използвайки различни подправки, баликът ще се различава по вкус. В тази рецепта няма подправки и коняк.

Готвене на балик от пилешко филе

Пилешкото филе трябва да се обели и да се отстрани излишната мазнина. Парчетата трябва да са равни. Измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа.

Всяко парче филе трябва да бъде добре поръсено със сол. Не се страхувайте, че месото ще бъде пресолено.

Изсипете сол на дъното на чист и сух съд и поставете филетата. Горната част на месото също трябва да се поръси със сол. Охладете за един ден.

След един ден месото трябва да се извади от контейнера и да се измие под течаща вода. Ако месото е прекалено солено за вашия вкус, трябва да го върнете обратно в съда и да го напълните с чиста вода. Оставете месото във водата за един-два часа. Подсушете пилето с хартиена кърпа и го закачете на куки или връв на добре проветриво място.

Ако balyk се приготвя през лятото, месото трябва да се покрие с марля или лека памучна кърпа (от насекоми), през зимата това не е необходимо.
Месото може да изсъхне за ден-два, всичко зависи от помещението, в което виси. През това време баликът ще придобие съвсем различен цвят. Ако тънкият ръб на филето е малко сух, не се притеснявайте. Извадете месото от куката, увийте го в хартиена кърпа и поставете в хладилника.

Оставете месото да престои два-три дни на студено. През това време изсушената част на филето ще омекне, месото лесно се нарязва на филийки и лесно се отхапва.
Едно парче от четири, разбира се, се изяжда много бързо, за да се оценят усилията на домакинята и да се разбере какви съставки могат да се добавят към рецептата следващия път. Останалите могат спокойно да се сервират като отделни филийки или като част от колбаси.