Как да филирате почти всяка риба просто и бързо - универсални инструкции стъпка по стъпка
Как бързо и лесно да филирате риба? Само десет минути от вашето време и остър нож са достатъчни! Дори начинаещ готвач може да се справи с този процес. За рязане на риба е най-добре да изберете остър и тънък нож.
Процесът на рязане на риба включва следните стъпки:
1. Първо трябва да изсушите добре рибата. Ако трупът е замразен, трябва предварително да размразите продукта, да премахнете люспите и да премахнете цялата влага. Колкото по-малко влага, толкова по-добре. Изкормете рибата, като отстраните всички вътрешности. Изплакнете вътрешността на корема и подсушете добре с кухненска хартия.
2. Отрежете опашката и главата. Тези части от рибата по-късно могат да се използват за приготвяне на рибен бульон или рибена чорба. Могат да се замразят или да се използват веднага за готвене, след като първо се изплакнат. С помощта на остър нож внимателно отрежете всички перки.
3. С помощта на остър нож начертайте линия по дължината на гръбнака, като започнете от опашката на трупа. Трябва внимателно да нарежете филето, като отделите месото с нож покрай костите. Референтната точка е гръбначният стълб.
4.Подсушете филетата с хартиени кърпи. С помощта на специални кулинарни пинсети трябва да премахнете всички малки кости. Ако филето е нарязано правилно, няма да има ребрени кости. Повечето малки кости са разположени в гръбната част, особено ако рибата е речна.
5. Рибното филе е готово! Сега може да се използва за осоляване, мариноване, печене, пържене и приготвяне на различни кулинарни шедьоври!
Следвайки тези инструкции стъпка по стъпка, можете внимателно да филетирате рибата, като се отървете от всички кости. Всяка риба може да бъде нарязана по този начин: херинга, скумрия, сьомга, пъстърва, шаран, хек, щука.