Не е трудно да направите варена наденица у дома според GOST СССР, но припомнянето на вкуса на детството е безценно

При производството на повечето колбаси, освен нормално месо, се използват сгъстители, смлени кожи, хрущяли и соя. В тази връзка е трудно да се купи естествен, висококачествен продукт, така че е по-добре да го направите сами. Опитайте тази подобрена рецепта за варена наденица по ГОСТ на СССР.

съставки:

• свинско месо – 700 гр.;
  
• телешко - 300 гр.;
  
• яйце;
  
• ледено мляко – 400 гр.;
  
• обикновена сол - 13 g;
  
• нитритна сол - 10 g;
  
• индийско орехче – 1/4 ч.ч.

Процес на приготвяне на колбаси

Охладеното в хладилника месо се нарязва на ситно и се прекарва през месомелачка на кайма. Първо през едра решетка, а след това 1-2 пъти през ситна.


Към каймата се добавят обикновена и нитритна сол, индийско орехче, яйце и студено мляко. След това трябва да го омесите много добре, но не с ръце, за да не го загреете.

Това става удобно с миксер или кухненски робот. Каймата трябва да стане гладка, като на каша.

Каймата се разделя на 2 части, които се увиват в стреч фолио. Краищата му се завързват с конец. Трябва да получите плътни колбаси.Може да разделите каймата на по-малки порции и да направите кренвирши.


Фурната се наглася на 75°C. След това в съда се налива вода и се загрява до 80°C. Колбасите се поставят във вода, натискат се, за да не изплуват, и се изпращат във фурната.


След 2 часа колбасът се изважда от тигана и се потапя горещ в студена вода за половин час.

След това можете да ядете. Благодарение на наличието на нитритна сол, той ще бъде розов, нежен и може да се съхранява в хладилник повече от седмица без риск от разваляне.

Гледай видеото