Как да приготвите basturma от свинско филе, като използвате само две съставки без химикали. добавки
Свинското филе има малък диаметър, така че може безопасно да се осоли без използването на химически добавки у дома. След накисване и изсушаване месото се оказва умерено солено, с гореща, ароматна коричка и много плътна структура.
1. Почистете филето от евентуални филми.
2. На дъното на подходящ по размер съд поставете пласт сол и върху него наредете месото.
3. Покрийте го със сол от всички страни, като внимателно проверите всички стърчащи ръбове - всичко трябва да бъде покрито с бял консервант, който може да поеме до 1,5 кг. Не трябва да се страхувате да пресолите бастурмата - месото във всеки случай ще поеме необходимото количество сол, така че е по-добре да сложите повече от нея, отколкото недостатъчно.
4. Затворете съда и го забравете за 3 дни, като го оставите в хладилника. След този период солта ще изтегли цялата влага от месото.
5. Изплакнете детайлите под течаща вода.
6. След това оставете филето потопено във вода за 3 часа. Смяната на водата на всеки час ще помогне за премахване на излишната сол.
7.Подсушете месото със салфетки или кърпа. Подгответе подправки за покритие - сух чесън, червен пипер, червен пипер, кориандър. Вземете 1,5 чаени лъжички от всички подправки.
8. За удобство прехвърлете подправките в плик и поставете филето в него. Завържете торбата и я разклатете няколко пъти.
9. Поставете детайла диагонално върху подготвена нетъкана или памучна салфетка.
10. Увийте филето възможно най-плътно, като му придадете равномерна, издължена форма.
11. За надеждност увийте пашкула с въже или дебел конец. Поставете кука от края, за да закачите basturma в хладилника (например на рафта на вратата). Детайлът трябва да виси в свободно пространство, нищо не трябва да го докосва. В тази форма месото ще изсъхне 14 дни.
Нарежете бастурмата на тънки диагонални филийки. За празнична трапеза или бърза закуска това е незаменим и евтин продукт. Съхранявайте изсушеното месо в същата салфетка, но без кука, а просто на рафта в хладилника.
Опитайте, приятен апетит!
съставки:
- а) свинско филе - 2 бр.,
- б) сол - 1-1,5 кг.
Basturma се приготвя в рамките на 17 дни:
1. Почистете филето от евентуални филми.
2. На дъното на подходящ по размер съд поставете пласт сол и върху него наредете месото.
3. Покрийте го със сол от всички страни, като внимателно проверите всички стърчащи ръбове - всичко трябва да бъде покрито с бял консервант, който може да поеме до 1,5 кг. Не трябва да се страхувате да пресолите бастурмата - месото във всеки случай ще поеме необходимото количество сол, така че е по-добре да сложите повече от нея, отколкото недостатъчно.
4. Затворете съда и го забравете за 3 дни, като го оставите в хладилника. След този период солта ще изтегли цялата влага от месото.
5. Изплакнете детайлите под течаща вода.
6. След това оставете филето потопено във вода за 3 часа. Смяната на водата на всеки час ще помогне за премахване на излишната сол.
7.Подсушете месото със салфетки или кърпа. Подгответе подправки за покритие - сух чесън, червен пипер, червен пипер, кориандър. Вземете 1,5 чаени лъжички от всички подправки.
8. За удобство прехвърлете подправките в плик и поставете филето в него. Завържете торбата и я разклатете няколко пъти.
9. Поставете детайла диагонално върху подготвена нетъкана или памучна салфетка.
10. Увийте филето възможно най-плътно, като му придадете равномерна, издължена форма.
11. За надеждност увийте пашкула с въже или дебел конец. Поставете кука от края, за да закачите basturma в хладилника (например на рафта на вратата). Детайлът трябва да виси в свободно пространство, нищо не трябва да го докосва. В тази форма месото ще изсъхне 14 дни.
Нарежете бастурмата на тънки диагонални филийки. За празнична трапеза или бърза закуска това е незаменим и евтин продукт. Съхранявайте изсушеното месо в същата салфетка, но без кука, а просто на рафта в хладилника.
Опитайте, приятен апетит!
Подобни майсторски класове
Особено интересно
Коментари (0)
