Осоляване на ароматна свинска мас
Осоляването на сланина не изисква специални умения. Обикновено малки парчета се натриват със сол и се оставят за няколко дни. За да разнообразите вкуса, използвайте подправки и подправки. Все по-често свинската мас се осолява със слой месо. Той е по-хранителен и има наситен вкус.
Всеки е чувал за ползите от свинската мас. Свинската мазнина съдържа мастни киселини, витамини и минерали. При редовна употреба се укрепват имунната система и сърдечно-съдовата система. Използва се за предотвратяване на ARVI и пневмония.
Етапи на осоляване
Първото нещо, което трябва да направите, е да купите свинска мас. Пресният продукт има равномерен бял или розов цвят. Ако го пробиете с нож, ще влезе меко, като масло. Кожата е гъвкава и тънка.
Има много рецепти за осоляване на свинска мас, използвани в готвенето, но всички те имат класическа основа.
За да осолите половин килограм свинска мас, ще ви трябва:- 3 супени лъжици сол;
- чесън – 4 скилидки;
- дафинов лист - 5 броя;
- по 0,5 чаена лъжичка черен и червен смлян пипер.
Свинската мас трябва да се измие след закупуване. Почистете кожата с нож под течаща вода. Това ще премахне мръсотията и останалата кръв от него. След това подсушете добре свинската мас с хартиена кърпа. Сухият продукт трябва да бъде осолен. След осоляване ще бъде по-плътен.
Върху дървена дъска нарежете свинската мас на удобни кубчета. Няма нужда да го смилате прекалено много. Дебелината трябва да е 3-4 см.
След това натрийте всяко блокче със сол. Комбинирайте подправките в отделна чинийка, след което нанесете върху свинската мас.
Поставете парчетата свинска мас в дълбок съд, като ги притиснете плътно едно към друго.
За да е по-уханно, сложете между кубчетата дафинов лист и резенчета пресен чесън. Последните могат да се поставят в самата сланина, след като се направят пробиви с нож. Някои домакини слагат чадърчета от карамфил в направените дупки, но това е по-скоро за любител.
Покрийте контейнера със свинска мас с хранителен филм и оставете на масата за един ден. След този период поставете продукта в хладилника за един ден.
За да удължите срока на годност на свинската мас, увийте всяко блокче в стреч фолио и поставете във фризера.
Опции за осоляване
Освен черен и червен пипер, при осоляване на сланина можете да използвате пушен или сладък червен пипер, смлян кориандър и шафран. За да спестите място в хладилника, свинската мас понякога се осолява в буркан.
Свинската мас, приготвена в саламура, се оказва вкусна. В този случай използвайте готови подправки от магазина. Съдържа всички необходими съставки. Свинската мас се нарязва на ситно. Поставете малко подправка на дъното на буркана, няколко скилидки чесън, кръгче люта чушка, няколко парчета свинска мас отгоре, след което повторете слоевете. Прави се саламура от вода и сол в тенджера. Когато изстине се слага мас. След три дни може да сервирате.
Приготвената в саламура свинска мас се съхранява 3-4 месеца във фризер. Приготвя се чрез сухо осоляване до 30 дни.
