Готвене на сочни чебуреки по рецептата за чебурек на СССР
Абсолютно всеки може да приготви у дома си хрупкави чебуреци като чебурек. За да направите това, трябва да омесите просто тесто и правилно да подготвите каймата. Chebureks по тази рецепта могат да бъдат изпържени веднага или някои могат да бъдат замразени и след това приготвени според нуждите.
съставки:
- Кайма - 150-200 гр.;
- лук – 2 бр.;
- брашно – 250 гр.;
- вода - 125 ml;
- оцет - 6 капки;
- сол, черен пипер на вкус;
- растително масло.
Процесът на приготвяне на чебуреки
Готвенето трябва да започне с тестото. В съда се наливат 125 мл вода, добавят се щипка сол, 6 капки оцет и 1 с.л. растително масло.
След това се изсипва брашно и се замесва тестото. Количеството брашно трябва да бъде приблизително 2 пъти повече от водата. Този обем ще изисква около 250 грама. Но е по-добре да не го добавяте наведнъж, а да оставите малко, за да не получите твърде гъсто тесто.
Необходимо е да се омеси плътно, но гъвкаво за разточване тесто. Ако в брашното има много белтък, то ще се получи така, дори и да е под 250 грама.
Готовото тесто се поставя в плик, за да няма контакт с въздуха.
След теста можете да започнете да смилате.Може да се направи от говеждо, агнешко, свинско или друго месо. Тайната на вкусните пастички е да направите каймата сочна. За да направите това, добавете 2 глави лук, нарязани с блендер или на ренде. Може да ги прекарате и през месомелачка. При кълцане с блендер ще помогне добавянето на вода в купата, тогава лукът няма да залепне и ще стане на пюре.
Лукът и каймата се смесват.
Веднага добавете сол и черен пипер към плънката на вкус.
Разбърква се до хомогенна консистенция. Плънката трябва да е течна, за да може да се разпредели върху тестото. За да направите това, към каймата се добавя вода. Докато се накисва, той го абсорбира, което го прави по-дебел, така че в бъдеще може да се наложи да добавите още вода.
След като приготвите плънката, можете да загреете олиото за пържене. Докато се загрява, тестото се разделя на порции и се разточва на тънка палачинка.
За да направите чебурек чист, можете да изрежете тестото по плочата.
Течната кайма се намазва на тънко върху половината тестено парче. По краищата трябва да има място за моделиране, да не е на петна от плънката.
След това каймата се покрива с втората половина от тестото, а краищата на чебурека се запечатват.
Можете да притискате тестото с пръсти, да го разточвате с нож за пица или да го натискате с вилица. В последния случай кантът изглежда естетически привлекателен.
Чебуреците се пържат на умерен огън първо от едната, а след това от другата страна.
Поради тънкото разпределение на каймата, плънката няма да остане сурова. Веднага след като тестото покафенее, то също ще бъде готово. Резултатът е сочни сладкиши, които ще бъдат вкусни не само горещи, но и студени.
