طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

تنتقل وصفات مخلل الملفوف المفضلة من جيل إلى جيل، ولهذا السبب فهي ذات قيمة. تتم عملية التخمير في العصير الخاص به مع إضافة كمية قليلة من الملح. هناك طريقتان رئيسيتان للتخمير - جاف ومحلول ملحي.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

مخلل الملفوف في محلول ملحي



ما سوف تحتاج:
  • أ) شوك الملفوف - 1 قطعة. (1.5 كجم)،
  • ب) جزر - 2 قطعة. (150 جرام)،
  • ج) الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ممتلئة ،
  • د) السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

ستحتاج أيضًا إلى سكين خاص للتقطيع. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام سكين عادي، ولكن العملية سوف تكون أطول.
تحضير:
1. لتبريد المحلول الملحي بشكل أسرع، قم بغلي الماء على الفور (1.5 لتر يكفي للكمية المحددة من الطعام). أضف الملح والسكر والبهارات المرغوبة.
2. قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

ابشر الجزر.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

3. امزجي كل شيء حتى يتم توزيع الجزر بالتساوي.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

4. ادفع الخضار إلى المرطبان، وقم بضغطها بشكل دوري باستخدام الشوبك أو اليد.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

5. سوف يتدفق السائل المغلي، لذا ضع وعاءً تحت الجرة.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

6. إذا وصل المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه فوق الملفوف، وتوقف للسماح بخروج فقاعات الهواء.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

كل يوم سوف يزيد التخمير.لمدة 2-3 أيام، تحتاج إلى ثقب الملفوف بسكين طويل وسحقه. ثم امسح الجرة من القطرات وضعها في الثلاجة.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

مخلل الملفوف الجاف


في هذا الإصدار، لا يتم استخدام محلول ملحي، ويتم تخمير الملفوف في عصيره الخاص.
المكونات هي نفسها، يتم حساب الملح فقط على النحو التالي - لكل 1 كجم من الملفوف يوجد 20 جرام من الملح.
تحضير:
1. يُسكب الملفوف المبشور مع الجزر في قدر واسعة في طبقة صغيرة ويُرش بالملح. ثم الطبقة التالية، والتي هي مملحة مرة أخرى، الخ. في كل مرة يحرك يديه أو يدفع بالشوبك.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

2. مع هذا العلاج، يطلق الملفوف العصير على الفور. قم بتغطية الطبقة العليا بلوحة ذات قطر مناسب.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

3. اضغطي قليلاً حتى يتغطى الطبق بعصير الملفوف.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

ثم يستمر التخمير كما في الطريقة الأولى. كان الملفوف على الطاولة لمدة 3 أيام. كل يوم تحتاج إلى ثقبه بسكين وسحقه ثم وضعه في الثلاجة.
طريقتان لتحضير مخلل الملفوف المقرمش

كلتا الطريقتين جيدتان وتستحقان الاهتمام. لكن النجاح الرئيسي لمخلل الملفوف المقرمش هو تنوعه. فقط الأصناف البيضاء المتأخرة التي لا تحتوي على أوراق خضراء مناسبة.
عد
تعليق
  • ربطة القوسيبتسميضحكاحمر خدودمبتسماسترخاء استرخاءابتسامة متكلفة
    عيون القلبتقبيل القلبالتقبيل و العيون مغمضةمسحمرتاحراضيابتسامة
    غمزةاللسان الى الخارج وعين تغمزملجوم اللسان مغمض العينينابتسامة عريضةتقبيلstuck_out_tongueنائم
    قلقعابسحزينفتح الفمكشرمشوشصمت
    بدون تعبيرغير مستمتعSweat_smileيعرقبخيبة أمل_مرتاحالمرهقسلبي
    خائب الأملمرتبكخشيةعرق باردالمثابرةيبكيتنهد
    مرحمندهشتصرخوجه متعبغاضبغضبانتصار
    نعسانيمقناعنظارة شمسيهdizzy_faceعفريتsmile_imp
    محايد_faceno_mouthالبريء
3+ثلاثة=
التعليقات (0)