كيفية قلي البطاطس بقشرة مقرمشة بسرعة وسهولة
ماذا يمكن أن يكون أسهل من البطاطس المقلية؟ لكل شخص طريقته الخاصة في تحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ. يضيف البعض البهارات والبصل، والبعض الآخر يفضل الملح فقط، والبعض يغطى بغطاء، والبعض الآخر يقلى في الكثير من الدهون. ولكن من بين العديد من الطرق، هناك طريقة واحدة فقط لتحضير البطاطس المقلية، وليس مطبوخة على البخار أو مطهية أو مسلوقة.
البطاطا المقلية المقرمشة تأتي من الأصناف النشوية. لا داعي للخوف من فشل هذا التنوع أثناء المعالجة الحرارية وستفقد القطع سلامتها. على العكس من ذلك، بفضل النشا، ستتشكل قشرة ذهبية على السطح، وسيكون هناك لب ناعم متفتت بالداخل.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 2.
المكونات والمعدات المطلوبة
الوصفة تحتوي على مكونات لشخصين. من السهل حساب عدد الدرنات لشركة معينة: تحتاج إلى ضرب 2.5 درنة متوسطة (200 جرام خام) في عدد الحصص. أيضًا، حسب تفضيلات وأعمار أفراد الأسرة، يمكنك إضافة البهارات والبصل إلى البطاطس، ولكن يمكنك الاستغناء عنها.
لذلك، للتحضير سوف تحتاج:
- البطاطس - 5 درنات نشوية متوسطة الحجم (400 - 450 جم)؛
- زيت مكرر – 70 مل؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- بابريكا مطحونة، فلفل أسود، أعشاب طازجة - اختياري.
ستحتاج أيضًا إلى المعدات التالية:
- لوح الخضار
- سكين تقطيع حاد وسكين التقشير؛
- حاوية بالماء
- مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة؛
- ملعقة خشبية
- منشفة ورقية أو قماشية.
عملية الطبخ خطوة بخطوة
1. اغسل الدرنات جيداً تحت الماء الجاري. صب الماء البارد النظيف في وعاء. توضع البطاطس المقشرة في هذا الماء. عندما يتم تنظيف الحجم بأكمله، يتم غسل الدرنات جيدا ومسحها بمنشفة ورقية.
2. يمكن تقطيع البطاطس بطرق مختلفة. تستخدم الوصفة طريقة التقطيع إلى مكعبات. للقيام بذلك، يتم قطع الأجزاء المستديرة على الجانبين من الدرنة، كما يتم قطعها من الأعلى والأسفل.
3. يتم قطع المستطيل الناتج إلى ثلاث لوحات.
4. يتم تكديس الألواح فوق بعضها البعض وتقطيعها إلى ثلاثة أجزاء أخرى لإنتاج مكعبات. عند القطع، يجب أن تحاول إعطاء جميع الأجزاء نفس الحجم. ثم تكتسب البطاطس لونًا متساويًا وتقلى في نفس الوقت، ولن يتبقى أي أجزاء نيئة أو محترقة.
5. لا يلزم التخلص من الأجزاء المقطوعة. يتم وضعها في وعاء منفصل لاستخدامها لاحقًا في يخنة الخضار أو الحساء المهروس.
6. عندما تقطع المكعبات، توضع على منشفة. في هذا الوقت، ضع المقلاة على الموقد، صب الزيت النباتي (إلى ارتفاع 7 - 10 ملم)، واتركها دافئة جيدا. جفف البطاطس جيدًا بقطعة قماش أو منشفة ورقية. ستحقق هذه التقنية قشرة مقرمشة.
7. المرحلة التالية حسب تقدير الطباخ.إذا كان الأطفال لا يحبون البطاطس مع البصل فمن الأفضل عدم إضافتها. وإذا كان الطبق مخصص للبالغين، فسيكون البصل والبهارات موضع تقدير. لذلك، يتم تنظيف البصل، وإزالة جزء الجذر، وقطع إلى نصف حلقات. أضف البهارات (ولكن ليس الملح) إلى البطاطس واخلطها جيدًا.
8. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، اسكبي المكعبات فيه. تخلط جيدا مع ملعقة. خفض الحرارة إلى متوسطة. اسمح للدرنات بالقلي لمدة دقيقتين تقريبًا دون التقليب. في هذه المرحلة يمكنك إضافة البصل.
خلال الدقائق العشرة التالية، أثناء قلي البطاطس، اقلبيها عدة مرات باستخدام ملعقة لضمان الحصول على لون ذهبي متساوي. عندما تصبح جميع البطاطس مقلية، يتبل الطبق بالملح.
يمكنك تقديم البطاطس المقلية مع الأعشاب الطازجة والكاتشب وصلصة الكريمة الحامضة مع الثوم والشبت والطماطم المعلبة والخيار. سيكون لذيذا جدا. بالعافية!
