العلاج المفضل من التسعينيات: كيفية صنع قشر البرتقال المسكر
ستساعد الفواكه المسكرة، التي يمكنك صنعها بنفسك بسهولة من النفايات، على ملء المخبوزات برائحة الحمضيات وإضافة الملمس اللحمي لقشور البرتقال المنقوعة في شراب حلو.
يتم بيع البرتقال في كل مكان، على مدار السنة، وبالتالي فإن تكلفة المنتج النهائي هي مجرد مبلغ زهيد. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم صنع الفواكه المسكرة من الجزء الصالح للأكل، ولكن من القشر. يمكنك جمعها بالتدريج، بوضعها في كيس محكم الغلق ووضعها في الفريزر.
مكونات
للحصول على 500-550 جم من قشر البرتقال المُسكر:- البرتقال - 4 قطع.
- نصف ليمونة،
- سكر - 350 جم.
سيستغرق الطهي (بما في ذلك التجفيف) حوالي 3 ساعات:
1. يجب غسل البرتقال جيداً بالماء الساخن، لأنه مغطى بطبقة رقيقة من الشمع، مما يطيل مدة عرض المنتج. وفقط بعد ذلك قم بإزالة القشرة.
2. اغمريه في الماء البارد، والذي يجب تغييره كل 3-4 ساعات. ننقع القشور لمدة 12 ساعة.
3. إذا كان سيتم استخدام الفواكه المسكرة في الخبز، فقم بتقطيع القشر إلى مكعبات، ولكن بالنسبة للحلويات فإن شكل الشرائط الضيقة أكثر ملاءمة.
4.للتخلص أخيرًا من المرارة، اسكبي الماء فوق الشرائح وأضيفي ملعقة صغيرة فقط من الملح واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق.
5. اشطفي القشور وأضيفي الماء مرة أخرى (ولكن بدون ملح) واتركيها تغلي لمدة دقيقتين. ثم استنزاف الماء.
6. قم بغلي الشراب بإضافة 150 مل من الماء إلى السكر.
7. بعد الغليان، قم بتحمض الشراب بعصير الليمون - يجب أن يتم ذلك حتى لا تصبح الفواكه المسكرة حلوة للغاية. ضعي القشور المقطعة في الشراب المغلي.
8. اغليها حتى يتبخر كل السائل. سيستغرق ذلك حوالي ساعة، ويجب تقليب القشور طوال الوقت.
9. بعد ذلك، يجب تجفيف الفواكه المسكرة شبه الجاهزة عند درجة حرارة 100 درجة على ورق البرشمان، ووضع صينية الخبز في الفرن مع فتح الباب.
10. بعد 50-60 دقيقة، ستكون قشور البرتقال المسكرة جاهزة، ومن الأفضل عدم تجفيفها إلى حالة الكراميل، ولكن الحفاظ على مرونتها.
بعد أن يبرد، ننقل الخليط إلى وعاء محكم الغلق ونحفظه في الثلاجة. بالنسبة لمخبوزات الخميرة أو كعكة الغريبة أو عجينة اللبن الرائب أو كمضاف إلى الحشوة أو في المشروبات أو ببساطة كحلوى - فإن قشور البرتقال المسكرة هذه لا يمكن الاستغناء عنها.
جربها، شهية طيبة!
