Salo amb all i pebre, una recepta senzilla

La llard de porc salada és un producte respectat entre molts pobles del món. És especialment estimat als països europeus. Tot i que de vegades hi ha llard de porc amb capes de carn anomenades cansalada, encara queda llard de porc. El llard de porc també és estimat a Itàlia; eren els antics soldats romans els que salaven llard en grans banys de marbre i el portaven a llargues campanyes. Bé, el deliciós llard de porc ucraïnès és conegut molt més enllà de les fronteres d'aquest país.
Els amants de la llard de porc salat poden preparar-lo deliciosament amb la senzilla recepta següent. És important escollir un bon tros de llard de porc fresc amb un gruix de pell d'almenys 4-5 cm, la pell ha de ser llisa, sense restes de truges, i que s'allunyi bé del llard. Si és impossible separar la pell amb una mica d'esforç, és millor negar-se a comprar aquest mantega de porc; en la seva forma acabada, serà una mica dur.

Ingredients

Per salar llard amb pebre i all necessiteu:

• llard de porc amb pell 2 kg;
  
• sal gruixuda 150 - 200 g;
  
• pebre mòlt 5-6 g o al gust;
  
• All;
  
• fulla de llorer.
  

Salar llard amb all i pebre

1. Si la llard de porc no està molt contaminada, no cal rentar-la, n'hi ha prou amb netejar les zones contaminades amb un ganivet.

2.Feu talls per tot el gruix de la peça gairebé fins a la pell.

3. Frega generosament el llard per tots els costats amb sal gruixuda. No oblideu afegir-lo als talls.
Important! No podeu fer servir sal fina quan salau mantega de porc en sec.

4. Afegiu-hi l'all, el llorer i el pebre. Determineu la quantitat d'all segons el gust individual. Normalment 1/2 - 1 cap d'all és suficient per a aquesta quantitat de llard de porc. Agafeu també pebre al gust, i n'hi ha prou amb 3-4 fulles de llorer.

5. Després d'això, emboliqueu el llard amb pergamí i el poseu a la nevera durant 6-7 dies.
6. Passat aquest temps, el llard ja està llest per al seu ús.

El llard de porc amb all i pebre fa uns entrepans deliciosos; es pot servir amb patates bullides calentes o posar-lo a taula com aperitiu fred amb alcohol fort.