Salaó en sec de col (en el seu propi suc)
El xucrut més natural s'obté amb aquest mètode de decapat, perquè el procés de fermentació es produeix en el seu propi suc sense un gram d'aigua. La recepta en qüestió proporciona càlculs exactes de tots els components.
1. Amb una trituradora especial, piqueu la col.
2. Ratlleu les pastanagues com per a una amanida coreana.
3. Col·loqueu les verdures en un bol ampli perquè la barreja sigui convenient. Determineu el pes sense recipient.
4. Peseu la quantitat necessària de sal (4620 g de pes total requereixen 115 g de sal).
5. Barrejar-ho tot bé i posar-lo en un recipient esmaltat o de vidre. Tapeu bé els esqueixos.
6. Cobriu la col amb un plat de diàmetre adequat i feu-hi pressió.
7. En 20 minuts. sortirà suc. Si la col no era massa sucosa, haureu d'augmentar la càrrega i esperar una altra mitja hora.
8. Així va començar el procés de fermentació.Deixeu la paella a temperatura ambient durant 3-4 dies, però a partir de l'endemà després de la fermentació, la col s'ha de perforar amb un ganivet llarg 3-4 vegades al dia. Això és necessari perquè surti diòxid de carboni, i amb ell amargor.
9. Quan s'acabi la fermentació, traslladeu el recipient amb xucrut a un lloc fresc o transferiu-ne el contingut en pots de 3 litres i refrigereu.
10. A l'hora de servir, espremeu la col, afegiu-hi mitges rondelles de ceba, herbes, oli d'oliva o de gira-sol. Podeu afegir un polsim de sucre.
I ara, la col més natural, fermentada en el seu propi suc, està a punt! Aquest aperitiu mai estarà fora de lloc, i va bé amb qualsevol menú.
Prova-ho, bona gana!
Ingredients:
- a) col - 2 forquilles,
- b) pastanagues - 70 g per cada kg de col,
- c) grans de pebre - 8 peces. + llorer - 3-4 unitats,
- d) sal - 25 g per cada kg de col i pastanagues.
El procés de salat dura 3-4 dies:
1. Amb una trituradora especial, piqueu la col.
2. Ratlleu les pastanagues com per a una amanida coreana.
3. Col·loqueu les verdures en un bol ampli perquè la barreja sigui convenient. Determineu el pes sense recipient.
4. Peseu la quantitat necessària de sal (4620 g de pes total requereixen 115 g de sal).
5. Barrejar-ho tot bé i posar-lo en un recipient esmaltat o de vidre. Tapeu bé els esqueixos.
6. Cobriu la col amb un plat de diàmetre adequat i feu-hi pressió.
7. En 20 minuts. sortirà suc. Si la col no era massa sucosa, haureu d'augmentar la càrrega i esperar una altra mitja hora.
8. Així va començar el procés de fermentació.Deixeu la paella a temperatura ambient durant 3-4 dies, però a partir de l'endemà després de la fermentació, la col s'ha de perforar amb un ganivet llarg 3-4 vegades al dia. Això és necessari perquè surti diòxid de carboni, i amb ell amargor.
9. Quan s'acabi la fermentació, traslladeu el recipient amb xucrut a un lloc fresc o transferiu-ne el contingut en pots de 3 litres i refrigereu.
10. A l'hora de servir, espremeu la col, afegiu-hi mitges rondelles de ceba, herbes, oli d'oliva o de gira-sol. Podeu afegir un polsim de sucre.
I ara, la col més natural, fermentada en el seu propi suc, està a punt! Aquest aperitiu mai estarà fora de lloc, i va bé amb qualsevol menú.
Prova-ho, bona gana!
Classes magistrals similars
Particularment interessant
Com pelar l'arengada ràpidament i sense ossos
llard de porc bullit en una bossa, una recepta fantàstica
Ventre de porc bullit amb pells de ceba - aspecte apetitós,
Cuina masculina. Shurpa ràpid senzill
Talleu les patates en espirals amb un ganivet normal en qüestió de segons
Només necessiteu 2 ous, col i 10 minuts
Comentaris (1)
