Conserves de peix al forn

Sense autoclau, podeu cuinar peix en conserva al forn. Després d'un cert temps de cocció a foc lent en oli, tots els ossos es tornen suaus i la cresta es pot triturar simplement amb una forquilla. Aquest mètode de preparació és adequat tant per a peixos petits com grans.

En primer lloc, cal eviscerar, netejar i pesar tot el peix.

Ingredients per a 1 kg de peix:

sal - 1,5 culleradetes,
rast. oli - 100 ml,
pèsols de pebre vermell i pebre amarg - diverses peces cadascuna,
fulla de llorer - 1 fulla per pot.

El peix sencer cau en 2 pots de mig litre.

Preparació:

1. Talleu les canals de peix a trossos, afegiu-hi sal. Per assegurar-vos que es distribueixi uniformement, barregeu-lo bé amb el peix.

2. Posa els condiments en pots nets (no cal esterilitzar-los).

3. Disposar el peix.

4. Tapeu una safata de forn amb una tovallola, aboqueu-hi una mica d'aigua i hi poseu pots de peix.

5. Traieu les gomes de goma de les tapes de costura, en cas contrari es tornaran dures i trencadisses després d'un escalfament prolongat.

6. Tapeu els pots amb les tapes preparades.

7. Primer, poseu a foc lent els aliments enllaunats durant una hora a 110 graus, després una altra hora a 150 graus, després afegiu 50 ml d'oli vegetal a cada pot i afegiu aigua a la part superior.

8.Torneu a enviar el peix en conserva a foc lent al forn. Aquesta vegada 2 hores als mateixos 150 graus.
Només queda enrotllar les tapes dels pots i refredar el tancament.

El peix es cobrirà amb gelatina de carn i mantega. Aquests aliments enllaunats es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Tots els ossos s'han suavitzat i s'han tornat molt suaus, així que us podeu menjar el peix amb els llavis!