Com fer un baklava cruixent que es fon a la boca

Baklava és el dolç de farina oriental més popular. Hi ha centenars de receptes per a la seva preparació. Et convidem a provar una de les més reeixides pel que fa a gust i mètode d'escultura.

Ingredients per a la massa:

farina - 650-700 gr.;
aigua - 1 cullerada;
sl. mantega - 100 gr.;
ou - 1 unitat;
llevat en pols - 1 culleradeta.
Ingredients per al xarop:
sucre - 350 gr.;
aigua - 300 gr.;
suc de llimona - 1 culleradeta;
mel - 2-3 cullerades.

Procés d'elaboració de baklava

Per pastar la massa, batem un ou i afegim 100 grams. mantega fosa i un got d'aigua.

Es barreja tot i s'hi afegeix farina i llevat. S'introdueix en porcions.

La massa es forma una bola. A continuació, es deixa inflar durant 40 minuts en un lloc càlid sota una tapa.

La massa es divideix en 8 parts.

S'enrotllen en creps de 2 mm de gruix.

A continuació, de cada un d'ells cal tallar un quadrat de 15x20 cm, per fer-ho, cal fer una plantilla amb cartró. El tall es realitza amb un ganivet de massa dentada.

Al centre dels rectangles es fan talls transversals amb el mateix ganivet en increments d'1 cm, la làmina s'estira una mica, es doblega per la meitat i s'asseguren les vores de la massa.

A continuació, la massa es torna a doblegar per la meitat i es torna a modelar a les cantonades. A continuació, heu de dividir les tires en 2 parts iguals i inserir una vora a través del buit resultant.

Les cantonades de la massa s'han de modelar per formar un tub. Així es formen els 7 trossos de massa restants.

El baklava es fregeix en una gran quantitat d'oli vegetal per ambdós costats fins que estigui daurat. El foc està per sobre de la mitjana.

Al mateix temps o després de fregir el baklava, prepareu l'almívar. S'aboca sucre a la cassola i s'afegeix aigua. Es bull durant 10-12 minuts, després s'hi afegeix suc de llimona i mel. Amb ells, l'almívar ha de bullir 5 minuts més.