Creps de natilla amb kefir

Vivint al nostre país, és difícil no conèixer almenys una de les receptes per fer pancakes. Com que al calendari hi ha tota una Setmana de Pancakes, quan diferents tipus de pancakes estan al capdavant de la taula. Naturalment, les millors receptes es conserven als arxius familiars i es transmeten de generació en generació. La massa de creps es pot preparar amb gairebé qualsevol cosa: aigua, llet, kefir, sèrum de llet, llet fermentada al forn, cervesa. A la nostra gent li agrada no només servir creps amb melmelades i dolços variats, sinó també fer creps amb farcits, de vegades completament sense sucre. El tipus més comú de creps de vacances és farcit de caviar vermell i salmó. Naturalment, cada mestressa de casa triarà una recepta que s'adapti al seu gust. Però triar-ne una d'entre moltes receptes és molt difícil, així que has de provar noves opcions constantment. Vull compartir una de les meves receptes preferides, és a dir, creps de natilla fetes amb kefir.
Per preparar creps de flam amb kefir necessitarem:
1. Kefir 500 grams;
2. Farina 250 grams;
3. Ou de gallina 2 peces;
4. Sucre 25 grams;
5. Sal a la punta del ganivet;
6. Aigua bullint 250 grams;
7. Mantega o oli vegetal 50 grams;
8. Bicarbonat de sodi 0,5 culleradeta.

Trenqueu dos ous al bol on preparareu la massa.

Si són petites, afegiu-ne un terç. També hi enviem mig litre de kefir.

Està bé si està una mica agre, els panellets només se'n beneficiaran.
Barrejar els ous amb el kefir.

Afegiu sucre i, per emfatitzar el gust dolç, equilibreu el sucre amb una mica de sal.


De fet, les creps tenen un gust gairebé neutre. Per tant, són molt adequats tant per a farcits dolços com salats. Si voleu obtenir un gust més dolç de les creps, afegiu-hi més sucre segons la recepta.
Vaig prendre oli vegetal, si voleu, podeu substituir-lo per mantega fosa. Afegiu la mantega a la massa i remeneu.

Aboqueu la farina en petites porcions per evitar grumolls i remeneu la massa constantment.

Posem el bullidor a escalfar. Necessitarem un got d'aigua bullint al qual afegirem refresc. No cal apagar-lo, el kefir present a la massa ho farà.

Aboqueu aigua i bicarbonat de sodi a la massa, fent-la així. Barregeu-ho tot bé i deixeu reposar la massa durant 7-10 minuts.

Podeu començar a fregir.

Les creps es couen en una paella ben escalfada, untada amb oli. Agafo un costat de la creps a foc mitjà, després la giro i baixo el foc a baix. Així, les creps no es tornen paperoses i es couen amb força rapidesa.





Aquesta quantitat de massa és suficient per a unes 20 creps, és clar, tot depèn del diàmetre de la paella. És millor coure en una paella especial per creps o ferro colat.