Com fregir de manera senzilla i deliciosa la carpa crucian
La carpa crucian fregida és el plat més senzill, ràpid i, sobretot, deliciós que es pot servir per sopar. No és difícil preparar peixos de riu tendres amb una crosta cruixent; fins i tot les mestresses de casa sense experiència o els cuiners novells ho poden fer. Per preparar aquest plat, preneu sempre carpes crucian fresques (recentment capturades o vives), aleshores el peix fregit resultarà molt saborós (la carpa crucian fregida que abans estava congelada no resulta tan gustosa).
Ingredients:
- - carpa crucian - 500 g;
- - farina - 4-5 cullerades. l.;
- - oli vegetal - per fregir;
- - sal - al gust;
- - pebre negre mòlt - al gust.
Preparació de carpa crucian fregida:
1. Sempre intento triar carpes de la mateixa mida per fregir perquè quedin uniformement fregides durant el procés de cocció. Netejo el peix d'escates, tallo amb cura la panxa i trec l'interior (juntament amb les brànquies), i després rentar bé cada peix sota l'aigua corrent (especialment dins de les carcasses).
2. En un bol poso les carpes rentades, i primer les premem bé perquè no quedi excés d'aigua.
3.A continuació, sal i pebre (normalment afegeixo pebre de Jamaica, però podeu substituir-lo per pebre negre mòlt o fins i tot afegir condiment al peix) al gust.
4. A continuació, tamiso la farina en un plat (perquè no quedin grumolls), i mullo cada carpa crucian en farina per tots els costats.
5. Aboco oli vegetal a la paella (sempre faig servir oli refinat i inodor), l'escalfo bé i només aleshores poso la carpa crucian enrotllada amb farina a la paella.
6. Fregiu la carpa crucian fins que estigui daurada pels dos costats. Per regla general, fregeixo el peix a foc mitjà perquè quedi ben cuit però no cremat. Poso la carpa crucian fregida acabada en un plat i la serveixo calenta.
Classes magistrals similars
Particularment interessant
