Una recepta increïble per fer pa uzbek als fogons sense tandoor ni forn

Aquesta recepta és única perquè no s'utilitza un tandoor o fins i tot un forn per preparar el pa uzbek més deliciós. La cocció es realitza en un plat gran tipus calder, o en una paella gran d'alumini amb una tapa còncava. Totes les accions tenen lloc directament a la cuina de gas.

Ingredients:

250 ml. aigua calenta;
1 culleradeta Sàhara;
1 culleradeta llevat;
500 gr. farina premium;
1,5 culleradetes. sal;
20 ml. oli vegetal;
1 ou;
sèsam blanc.

Preparació del pa uzbek:

Aboqui aigua tèbia en un recipient de vidre profund, afegiu sucre i llevat sec. Remeneu-ho bé i deixeu-ho en un lloc càlid durant uns 5 minuts.

Aboqueu la farina en un altre bol, afegiu-hi sal i remeneu.

Feu un petit pou amb la farina i aboqueu-hi l'aigua, el llevat i la mantega. Amb una cullera de fusta, remeneu el contingut del bol i amasseu la massa.

Tapeu el recipient amb la massa amb paper film i poseu-ho en un lloc càlid durant 1-1,5 hores.

Quan la massa hagi pujat bé, dividiu-la en dues parts iguals. Enrotlleu cadascun d'ells en una bola.

Col·loqueu un calder o una cassola gran al foc i escalfeu la tapa al foc.

Abans de coure, estireu la bola de massa en un pastís pla. Això es pot fer fàcilment a mà. Lubriqueu la part inferior del pastís amb aigua neta i col·loqueu la peça a la tapa del calder. Torneu a amassar lleugerament el pastís amb les mans. Col·loqueu la tapa sobre el calder amb el pastís cap amunt. Premeu lleugerament el centre de la massa i feu servir un ganivet per fer talls al centre. Amb un raspall de silicona, unteu tota la superfície de la pasta amb ou i empolvoreu-ho amb llavors de sèsam.