Amanida de col amb amaniment de mostassa de llimona

El període de les verdures joves és força curt i no us el voleu perdre. Les pastanagues, la remolatxa i la col colorides a la seva edat "jove" no només són les més sucoses i tendres, sinó que també són delicioses. Causen menys problemes a la cuina: no requereixen una llarga ebullició, guisat i altres processos de cocció, i sovint són bons frescos, crus.



La col té el paper principal en aquesta recepta. I sens dubte en necessiteu un de jove, amb fulles encara primes. A més de la col, la salsa agra és important aquí. Amb la resta d'ingredients es pot improvisar, mostrant enginy culinari i utilitzant els productes que hi ha a la nevera.

Ingredients a base de dues racions:

½ cap de col jove
30 g de vedella bullida
30 g de formatge dur
30 g de nabius
1 ou
2 branquetes d'alfàbrega
Per a la salsa:
½ llimona
1 cullerada. l. mostassa
½ culleradeta. Sàhara
½ culleradeta. sal
3 cullerades. l. oli d'oliva



Preparació:

1. Bullir l'ou - dur. Separeu la clara del rovell.



2. Talleu finament mig cap de col.



3. Passem al tall: intentem tallar el formatge, el pernil i les clares a tires llargues. El rovell anirà a l'amaniment.



4.Arranquem les fulles d'alfàbrega de la tija amb les mans, sense tornar-la a malmetre amb un ganivet.



5. Combina els ingredients de la salsa en un recipient, fregant-los bé. No oblideu afegir el rovell triturat.



6. Posar tots els talls en una amanidora, tirar-hi les baies, amanir amb la nostra salsa i barrejar.



Gràcies a l'addició de carn bullida, formatge i ous, l'amanida resulta bastant abundant i es pot considerar un àpat complet.