Výroba marshmallow doma

Marshmallow byl vynalezen francouzskými kuchaři a okamžitě si získal srdce milovníků sladkostí. Sněhově bílá a vzdušně vypadající koule prostě nemohla nechat lhostejné ty, kteří to alespoň jednou zkusili. Ale stejně jako všechny důmyslné přípravy marshmallow doma se ukázalo, že je to docela jednoduché a ne příliš drahé.
Ingredience:
• krystalový cukr – 2 šálky,
• Horká voda – 1/2 sklenice,
• želatina – 25 g,
• kyselina citronová – 1/2 lžičky,
• jedlá soda – 1/4 lžičky.


Způsob vaření.
1. Želatinu zalijeme studenou vodou. Necháme nabobtnat.





2. Do hrnce nasypte cukr a zalijte půl sklenicí horké vody. Umístěte pánev na mírný oheň a za stálého míchání rozpusťte cukr.



3. Po uvaření tři minuty počkejte a přidejte želatinu. Další minutu se vaří. Sundejte z plotny, nechte jen pár minut vychladnout a za horka šlehejte mixérem cukrový sirup a postupně zvyšujte rychlost.


4. Přidejte kyselinu citronovou a sodu.


5. Jak se ochladí, hmota začne bělat a houstnout.


6. Beat ještě dvakrát po dobu 5 minut s přestávkou tři až pět minut.



7. Když hmota marshmallow dostatečně zhoustne, nalijte ji na nádobí vymazané vodou.


8.Půlky marshmallow ztvrdnou během 3-4 hodin.
9. Po ztuhnutí sejměte a slepte poloviny pamlsku k sobě.
10. Výtěžek – 15 marshmallow (30 polovin)

Do ještě teplého a řídkého sirupu je lepší přidat kyselinu citronovou a sodu – takto se lépe rozpouští. A před položením půlek na misku je vhodné použít přilnavou fólii, voda, pokud to přeženete, může spodek půlek proskurníku namočit a skončíte s bažinou pod nimi.