Jak upéct celé prase na rožni

Jak upéct celé prase na rožni? se dvěma kuřaty uvnitř!

Toto jídlo může být vrcholem velké rodinné dovolené: celé prase plněné dvěma celými kuřaty!
Tento způsob přípravy masa vyžaduje poměrně hodně času, ale výsledek je působivý a stojí za námahu.

Zde je recept krok za krokem.

Ingredience

1 celé prase.
2 kuřata.
Citronová tráva.
Citronový tymián.
Česnek.
Zelené cibule.
Italská petržel.
Šalvěj.
2 citrony.
2 jablka.
Sůl a pepř.

Zapalte gril.

Pravděpodobně budete používat gril s automatickým otáčením rožně, aby se maso propeklo rovnoměrně po mnoho hodin.
Připravte si koření: citronovou trávu, tymián, česnek, zelenou cibulku, italskou petrželku a šalvěj.

Stonky citronové trávy rozřízněte podélně a poté na polovinu. Citronová tráva má jemnou chuť a vůni, která se hodí k pepři a dalším bylinkám. Nasekejte citronový tymián, italskou petržel, česnek, zelenou cibulku a šalvěj.
Citrony jsou potřeba, abychom jimi nacpali kuřata. Ořízněte je po okrajích a po stranách je lehce nařízněte.Během smažení citronová šťáva kuře zevnitř marinuje, dodává šťavnatost a maso je velmi jemné a měkké.
Připravené bylinky omyjeme a osušíme.
V misce smíchejte bylinky, česnek, sůl a pepř.

Vše dobře promíchejte. Pro usnadnění procesu přidejte trochu olivového oleje.
Udělejte do jablek zářezy. Používání jablek při vaření vepřového masa je již dlouho tradiční, jejich kyselá chuť doplňuje poměrně tučné maso a dodává mu jedinečné aroma.
Umístěte citrony do jatečně upravených těl kuřete.

Někdy se doporučuje citron nejprve uvařit. Udělejte malý otvor v kůži, abyste zajistili stonky. Zabráníte tak vypadnutí citronu během vaření.
Nyní položte selátko na záda, nasypte dovnitř bylinkovou směs a rovnoměrně rozdělte.

Obě kuřecí těla položte na bylinky, uvnitř by nemělo zůstat volné místo.
Nakonec přidáme jablka.
Špíz by měl prasátko na jedné straně propíchnout, projít oběma slepicemi a druhou vyjít ven.

Sešijte prase kuchyňskou nití. Zvláštností této nitě je, že je tepelně odolná, poměrně tlustá a hustá. Můžete ji nahradit jinou odolnou nití, hlavní je, že neobsahuje syntetiku ani barviva.
Svažte nohy k sobě a nainstalujte svorky špejlí na místo.
Aby prase při pečení získalo chutnou kůrku, potřete jeho vnější stranu solí.
Zkontrolujte připravenost uhlí.

Zbývá pouze nainstalovat rožeň a zahájit proces otáčení.
Prase této velikosti se peče 8-10 hodin. Gril mějte neustále pod dohledem. Možná budete muset upravit množství uhlí; pokud je žár příliš vysoký, maso se může zvenčí připálit, aniž by se uvnitř propeklo.
Pokud v polovině vaření prase začne hořet.

Střed prasete zabalte do alobalu, aby se maso dál peklo pouze zevnitř.
Pokračujte v opékání asi 4 hodiny, dokud není maso velmi měkké.
Hotové prase by mělo sedět ještě alespoň půl hodiny, nejlépe hodinu.

Bez ohledu na to, jak velké pokušení úžasné jídlo je hned vyzkoušet, pokud krájíte horké maso přímo z tepla, ztratí na šťavnatosti. Ve skutečnosti se maso vaří ještě nějakou dobu po zhasnutí ohně: teplota uvnitř a vně jatečně upraveného těla se vyrovná a šťáva nahromaděná uvnitř se rovnoměrně rozloží. Pokud maso po smažení, při krájení, necháte „odpočinout“, to nejchutnější zůstane uvnitř.