Recept na domácí zmrzlinu
Chuť pravé smetanové zmrzliny se nedá s ničím zaměnit – je to chuť dětství. Ukazuje se, že výroba domácí zmrzliny je velmi jednoduchá. Obsahuje pouze přírodní a cenově dostupné ingredience. A jakékoli sezónní bobule pomohou diverzifikovat chuť.
1. Zmrzlina se připravuje na bázi jemného vaječného krému. Do malého kastrůlku nalijte mléko a smetanu (250 g). Přidejte polovinu cukru. Umístěte kastrol na oheň. Směs přiveďte k varu.
2. Ke žloutkům přidáme zbylý cukr. Směs jemně promíchejte metličkou.
3. Když se mléko vaří, stáhněte ho z plotny. Do žloutků nalijeme malou porci horkého mléka. Směs rychle promíchejte metličkou, aby se netvořily hrudky.
4. Vaječnou směs nalijte do hrnce s mlékem. Dejte to na oheň. Směs promíchejte stěrkou. Vaječný krém by měl zhoustnout jen mírně, takže dejte pozor, abyste ho nepřevařili. Otestujte propečenost pomocí špachtle. Vložte ji do hrnce a ihned vyjměte. Měl by být rovnoměrně pokrytý smetanou. Pokud máte teploměr, vařte na 80°C.
5. Do horké smetany vlijeme malinové pyré. Míchejte do hladka. Místo malinového pyré můžete použít celé bobule, mražené, nebo džem či připravenou polevu. Maliny, bohužel, nedodají dezertu sytou červenou barvu. Totéž se stane, pokud se rozhodnete přidat jahody.
6. Krém nalijte do vzduchotěsné plastové nádoby. Nechte úplně vychladnout.
7. Zbylou smetanu ušleháme metličkou, dokud se nevytvoří měkká pěna.
8. Do vychladlého krému přidáme smetanu. Jemně promíchejte stěrkou.
9. Zmrzlina je hotová. Zbývá jen zmrazit. Nádobu uzavřete víkem. Umístěte jej do mrazáku. Každou hodinu misku vyndejte. Zmrzlinu důkladně promíchejte, oškrábejte zmrzlé částice ze stran a rozdrťte ledové krystalky. Tento jednoduchý postup určí, jak jemný a sametový dezert bude. Pokud se zmrzlina nemíchá, zmrzne na jediný kus ledu, který bude nepohodlné dělit na porce.
10. Zmrzlinu podáváme s čerstvými malinami.
Ingredience
- Žloutky - 6 ks.
- Mléko - 500 g.
- Smetana (obsah tuku od 33%) – 400 g.
- Malinové pyré - 50 g.
- Cukr - 170 g.
Recept na domácí zmrzlinu
1. Zmrzlina se připravuje na bázi jemného vaječného krému. Do malého kastrůlku nalijte mléko a smetanu (250 g). Přidejte polovinu cukru. Umístěte kastrol na oheň. Směs přiveďte k varu.
2. Ke žloutkům přidáme zbylý cukr. Směs jemně promíchejte metličkou.
3. Když se mléko vaří, stáhněte ho z plotny. Do žloutků nalijeme malou porci horkého mléka. Směs rychle promíchejte metličkou, aby se netvořily hrudky.
4. Vaječnou směs nalijte do hrnce s mlékem. Dejte to na oheň. Směs promíchejte stěrkou. Vaječný krém by měl zhoustnout jen mírně, takže dejte pozor, abyste ho nepřevařili. Otestujte propečenost pomocí špachtle. Vložte ji do hrnce a ihned vyjměte. Měl by být rovnoměrně pokrytý smetanou. Pokud máte teploměr, vařte na 80°C.
5. Do horké smetany vlijeme malinové pyré. Míchejte do hladka. Místo malinového pyré můžete použít celé bobule, mražené, nebo džem či připravenou polevu. Maliny, bohužel, nedodají dezertu sytou červenou barvu. Totéž se stane, pokud se rozhodnete přidat jahody.
6. Krém nalijte do vzduchotěsné plastové nádoby. Nechte úplně vychladnout.
7. Zbylou smetanu ušleháme metličkou, dokud se nevytvoří měkká pěna.
8. Do vychladlého krému přidáme smetanu. Jemně promíchejte stěrkou.
9. Zmrzlina je hotová. Zbývá jen zmrazit. Nádobu uzavřete víkem. Umístěte jej do mrazáku. Každou hodinu misku vyndejte. Zmrzlinu důkladně promíchejte, oškrábejte zmrzlé částice ze stran a rozdrťte ledové krystalky. Tento jednoduchý postup určí, jak jemný a sametový dezert bude. Pokud se zmrzlina nemíchá, zmrzne na jediný kus ledu, který bude nepohodlné dělit na porce.
10. Zmrzlinu podáváme s čerstvými malinami.
Podobné mistrovské kurzy
Zvláště zajímavé
Komentáře (0)
