Máslo ze smetany
Z čeho se skládá skutečné máslo? A skládá se pouze z jedné složky – krému. Tento druh přírodního másla, vyrobený pouze ze smetany, v našich obchodech téměř neseženete. Navzdory skutečnosti, že na regálech velkých supermarketů zpravidla najdete tucet nebo více druhů oleje od různých výrobců, stává se, že mezi nimi není jediný přírodní.
Chcete získat přírodní produkt? Vyrobte si to sami. Navíc příprava másla doma je velmi jednoduchá, snadnější, než si dokážete představit. K tomu potřebujeme pouze mixér a smetanu. Smetana ale musí být dobrá, nejlépe domácí a plnotučná – alespoň 33 procent tuku.
Výroba přírodního másla
1. Krém dejte do misky. Čerstvá smetana je tekutá, ale smetana, která byla ponechána několik dní v lednici, zhoustne.
2. Nejprve začněte šlehat smetanu na vysoké otáčky.
3. Zpočátku nedochází k žádným viditelným změnám.
4. Asi po minutě a půl uvidíme, že krém lehce zhoustl a začaly se na něm tvořit vlnky jako na vodě.
5. Po další minutě vidíme, že krém znatelně zhoustl.
6. Krém ještě více zhoustne.Mixér zapněte na nižší otáčky, jinak krém vystříkne.
7. Smetana se začne shromažďovat do hrudek a na některých místech se již od hrudek začala oddělovat tekutina — podmáslí.
8. Rozdělení je stále výraznější.
9. A ještě zjevnější.
10. Náš olej se ukázal být žlutý a máslo bylo průhledné.
11. Shromážděte pevnou část do hrudky.
12. Vyjměte to. Pokud nám smetana před použitím již zkysla, pak v másle zůstane kyselina a máslo bude mít neutrální chuť.
13. Dále musíme olejovou hrudku dobře opláchnout ve velmi studené (rovně ledové) vodě. Děláme to tak, že několikrát vyměníme vodu. V procesu tohoto postupu dáváme tvar hrudky.
14. Z 500 ml smetany tedy získáte přibližně 280 ml másla a 220 gramů másla. Výtěžnost bude záviset na obsahu tuku a kvalitě smetany. Maslyanka se dá použít k přípravě těsta na knedlíky, palačinky, knedlíky, chleba a jen tak k pití. Toto je zdravý nápoj.
15. Takhle nám vznikla hrudka másla.
16. Můžete mu dát jakýkoli tvar - oválný, čtvercový, obdélníkový. Plastovou krabičku vyložím polyethylenem a vložím do ní naše máslo.
17. Umístěte kousek.
18. Zhutněte a dejte požadovaný tvar.
19. Vložte do mrazáku a použijte podle potřeby.
Co potřebujete: smetanu od 33 procent a výše.
