Nejkřehčí vařené vepřové maso s mléčnými injekcemi

Jakákoli část vepřové dužiny se dá proměnit v nejkřehčí vařené vepřové maso, stačí ji naplnit mléčnými injekcemi. Zvláštní chuť a barvu dodají česnek, sladká mrkev a snítky rozmarýnu.

Ingredience:

vepřová krkovice (jakýkoli celý kus dužiny) - 1300 g,
mrkev - 110 g,
česnek - 3 velké stroužky,
mléko - 50 ml,
snítky rozmarýnu - 2-3 ks.,
sůl pepř,
stříkačka s tlustou jehlou.

Příprava trvá 2 hodiny:

Mrkev nakrájíme po celé délce na tyčinky, česnek na plátky.

Nožem propíchněte celý kus dužiny a do otvoru vložte proužek mrkve.

V opačném směru proveďte vpichy a vložte do nich česnek.

Krkovičku ze všech stran důkladně potřeme solí a pepřem.

Vstříkněte mléko na všechna možná místa.

Maso a snítky rozmarýnu pevně zabalte do pečícího sáčku. Při 160 stupních nechte obrobek v troubě. Po 2 hodinách maso nevyndávejte, ale nechte ho tam, dokud úplně nevychladne.

Teplé vařené vepřové maso šíří smíšené aroma vařeného masa, česneku a rozmarýnu. Po úplném ochlazení se struktura celého kusu stává hustší, takže je vhodné krájet na tenké pláty.Pečené vepřové maso se při podávání často ochucuje pálivou omáčkou.