Nelze to ani srovnávat s koupeným v obchodě: Jak udit makrelu v bytě na běžném sporáku

Fanoušci uzeného masa mohou udit ryby ve vlastní kuchyni. Metoda je velmi rychlá, nezakouřená a extrémně jednoduchá. Výsledkem je dokonalá uzená makrela, která chutná lépe a je levnější než v obchodě.

Ingredience:

• mražená makrela - 3 ks;
  
• voda – 1 l;
  
• černý čaj - 3 polévkové lžíce;
  
• sůl - 65 g;
  
• pepř - 0,5 lžičky;
  
• cibule kůra - 1 hrst.

Proces vaření

Všechny přísady se nalijí do naběračky a zalijí vodou. Před tím je třeba cibulové slupky opláchnout. Voda se přivede k varu a ochladí. Výsledkem je hnědá solanka.

Zatímco solanka chladne, musíte vyčistit rozmraženou makrelu a odstranit její hlavy.

Hrdlo plastové láhve je odříznuto. Ryba se do ní vloží řezem, ocasem nahoru a naplní se solným roztokem spolu se slupkami. Láhev s rybou je zabalena do potravinářské fólie, ale není hermeticky uzavřena, a umístěna do chladničky na 2 dny.


Nasolené a obarvené ryby se musí udit. K tomu slouží starý kotel nebo pánev. Na její dno se nasype hrst dřevěných štěpků a nainstaluje se tác z fólie na sběr tuku.



Na ni se položí rošt nebo kovová síť a na ni se položí makrela vysušená ze solanky.


Dále je potřeba přiložit na oheň zakrytý kotlík, aby topící se štěpky uvolňovaly kouř a udily ryby. Pokud to bude provedeno uvnitř, musí být víko pevně uzavřeno.

Chcete-li to provést, musíte pod něj položit těsnění vyrobené z několika vrstev fólie. Ještě bezpečnější je pokrýt spoj běžným těstem.

Kotlík je nastaven na maximální teplotu po dobu 10 minut, poté musí být nastaven na chlazení na balkoně nebo verandě, v žádném případě neotvírejte víko. Po 2 hodinách je aromatická uzená makrela s dokonalým solením hotová.


Olízneš si prsty, jsem si jistý! Dobrou chuť!

Podívejte se na video