Toto sádlo se rozpouští v ústech, rustikální recept

Sádlo ve slaném nálevu je výživná, chutná svačina, zvláště je-li správně připravena. Pokud ho chcete mít měkký, aby se vám doslova rozplýval v ústech, pak rozhodně použijte tento recept.

Ingredience

Ingredience na lák na 1 kg sádla:

• voda – 1 l;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• Bobkový list;
• nové koření;
• černý pepř;
• česnek.

Proces přípravy sádla

Kůže na sádle se očistí, omyje a osuší papírovou utěrkou. Poté je třeba nakrájet na velké kusy.

Do pánve se nalije 1 litr vody a přidají se 4 polévkové lžíce. s hromadou soli.

Zda je solanka dostatečně slaná, zjistíte tak, že do ní vhodíte syrové slepičí vejce. Pokud není dostatek soli, potopí se.

Solanka se přivede k varu. Přidává se k němu bobkový list, černé a nové koření. Solanka by měla vařit po dobu 3-4 minut, poté by měla být ochlazena.

Zatímco solanka chladne, musíte nakrájet několik hlávek česneku na plátky.

Poté se česnek a sádlo rozloží ve vrstvách do hluboké mísy. Ze zmrazeného nálevu se vyjme bobkový list a umístí se mezi kousky.

Dále sádlo zcela zalijeme lákem a přitlačíme talířem se závažím, aby nevyplavalo nahoru.V tomto stavu se nechá 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté se sádlo ve slaném nálevu umístí na další 3 dny do lednice.

Namočené sádlo vyjmeme z nálevu, osušíme a podáváme. Případný přebytek je třeba zmrazit v sáčcích, aby se nezkazily. Po rozmrazení budou kousky stejně měkké a voňavé.

Podívejte se na video