Oblíbená pochoutka z 90. let: Jak vyrobit kandovanou pomerančovou kůru

Kandované ovoce, které si snadno vyrobíte sami z odpadu, pomůže naplnit pečivo citrusovou vůní a dodá mu masitou texturu pomerančové kůry nasáklé sladkým sirupem.

Jak připravit kandovanou pomerančovou kůru

Pomeranče se prodávají všude, po celý rok, takže náklady na hotový produkt jsou jen almužny. Kromě toho se kandované ovoce nevyrábí z masité jedlé části, ale ze slupky. Můžete ho sbírat postupně, vložit do těsně uzavřeného sáčku a dát do mrazáku.

Ingredience

Chcete-li získat 500–550 g kandované pomerančové kůry:

Pomeranče - 4 ks.,
citron - půlka,
cukr - 350 g.

Vaření (včetně sušení) bude trvat asi 3 hodiny:

1. Pomeranče je nutné důkladně omýt horkou vodou, protože jsou pokryty tenkou vrstvou vosku, což prodlužuje prezentaci produktu. A teprve poté odstraňte kůru.

2. Ponořte jej do studené vody, která by se měla měnit každé 3-4 hodiny. Namočte kůrky celkem na 12 hodin.

3. Pokud se bude při pečení používat kandované ovoce, nakrájejte kůru na kostičky, ale na cukroví je vhodnější tvar úzkých proužků.

4.Abyste se nakonec zbavili hořkosti, zalijte plátky vodou, přidejte pouze 1 lžičku soli a vařte 5-7 minut.

5. Opláchněte kůrky a znovu přidejte vodu (ale bez soli) a vařte 2 minuty. Poté vodu slijte.

6. Sirup uvařte přidáním 150 ml vody k cukru.

7. Po uvaření sirup okyselíme citronovou šťávou – to musí být provedeno tak, aby kandované ovoce nebylo příliš sladké. Nasekané slupky vložíme do vroucího sirupu.

8. Vařte je, dokud se všechna tekutina neodpaří. Bude to trvat asi hodinu a kůrky je třeba neustále míchat.

9. Dále je třeba téměř hotové kandované ovoce sušit při 100 stupních na pergamenu a umístit plech do trouby s pootevřenými dvířky.

10. Po 50-60 minutách budou kandované pomerančové kůry hotové a je lepší je nesušit do karamelového stavu, ale zachovat jejich pružnost.

Po vychladnutí přendejte směs do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice. Do kynutého pečiva, křehkého nebo tvarohového těsta, jako přísada do náplně, do nápojů nebo prostě jako bonbón - tyto kandované pomerančové kůry jsou prostě nenahraditelné.