Slavnostní duet: palačinky s citrusovým doprovodem

Proč ne konkrétně s pomeranči nebo grapefruity, citrony nebo mandarinkami? Protože v tomto výkladu jsou zaměnitelné. Někteří lidé si například myslí, že mandarinky mají jemnější chuť než pomeranče. Limetka chutná jasněji než citron. Se speciální „chuťou“ – grapefruity nebo pomelo.

Pro někoho jsou ideální variantou pomeranče bez pecek. Vybíraví kuchaři věří, že španělské ovoce je někdy šťavnatější než turecké a žlutý grapefruit má úplně jinou chuť než jeho růžový protějšek.
Druh ovoce a samozřejmě množství zázvoru a cukru určuje, jak výsledný produkt (palačinkový doprovod) dopadne: sladký, sladkokyselý, pikantně sladký.
Ingredience na těsto:

• 250 g mléka, mouky;
  
• přibližně 120–150 ml vody;
  
• lžíce másla (másla) a cukru;
  
• čtvrt čajové lžičky vanilinu a soli;
  
• dvě vejce;

oranžový doprovod:

• dva pomeranče;
  
• jeden a půl citronu;
  
• od 20 do 100 g zázvoru;
  
• ze 100 g cukru.

Jak a co dělat:
Zatímco se voda vaří, máslo se rozpouští a mléko je dobře zahřáté.

Máslo ušleháme s vejci, vanilkou, cukrem, solí.

Přiliji mléko, zamíchám a proudem přidávám mouku.Nakonec do těsta přidám vodu.



Jakmile se získá homogenní hmota, méně často než u palačinek, nechám ji 30 minut v klidu. A chystám výbornou přílohu k palačinkám.

Všechno ovoce zbavím slupky. Citrusové plody nakrájím na proužky (plátky), zbavím semínek a bělavé dřeně. Z ovoce vymačkám šťávu. To lze provést lžící, šťouchadlem na bramborovou kaši nebo jednoduše rukama v nádobě, ve které budete vařit, abyste nepřišli o kapku vzácného nektaru.




Potom, když se vytvoří hodně šťávy, nasypu do pánve cukr. Zatímco se rozpustí v pomerančové hmotě, oloupu kořen zázvoru a nastrouhám ho (pomocí běžného struhadla s malými otvory). Dal jsem to také do pánve.



Všechno jsem zapálil. Za stálého míchání přiveďte k varu a odstavte ze sporáku. Tento proces bude nutné opakovat ještě třikrát.
Pokud potřebujete ponechat takovou pochoutku pro dlouhodobé skladování, interval mezi zahříváním a chlazením bude nejméně 12 hodin. Teď jsem si jistý, že všechno okamžitě zmizí. Hotový výrobek má totiž přibližně 300 g. Proto po krátkém (několikaminutovém) intervalu nastavím pochoutku na vaření na minimálním ohni, aby se celá hmota stihla rovnoměrně prohřát.




Palačinky peču na speciální pánvi, těsně před první přípravou ji vymažu malým množstvím tuku. Pokud vaříte na běžné pánvi, čas od času zkontrolujte, zda není suchá.


Když je připravena nádherná hromada horkých palačinek s tak slavnostně lahodným pomerančovým doprovodem, je nepravděpodobné, že ji odmítne i ten nejnáročnější gurmán!