Pommes frites efter alle regler
Pommes frites er en af de mest populære retter på fastfood-restauranternes menukort. Gyldne sprøde kartofler, pænt skåret i tern, kan efterlade få mennesker ligeglade.
Men vi ved alle, at denne fastfood-ret har en negativ indvirkning på sundheden. Derudover blev det for nylig opdaget, at sådan en "mastodont" af restaurantbranchen som McDonald's, for eksempel, bruger smagsforstærkere og farvestabilisatorer, når de tilbereder fritter. Måske er der selvfølgelig ikke noget galt med disse kemiske tilsætningsstoffer, men jeg vil ikke fodre mig selv og min familie med produkter, der indeholder disse ingredienser igen.
Det er bedre at lave pommes frites selv: i det mindste vil du være sikker på, at sprøde kartofler er lavet af naturlige råvarer uden at tilføje adskillige elementer fra D.I. Mendeleevs bord.
I denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du laver lækre pommes frites derhjemme. En multikoger vil hjælpe mig med dette i forvejen ikke meget kedelige arbejde, især da min "multi-assistent" model har en speciel kurv til friture.
Råd: Når du køber kartofler, skal du vælge aflange ovale knolde uden øjne eller uregelmæssigheder.
For nemheds skyld deler vi opskriften på at lave pommes frites i trin:
Trin 1. Skræl kartoflerne og sænk dem i koldt vand i et par minutter – på denne måde slipper vi for overskydende stivelse.
Trin 2. Skær kartoflerne i tern. Prøv at skære kartoflerne så jævnt som muligt, for det afgør, hvor præsentabel den færdige ret vil se ud. Derudover vil ensartede kartoffelskiver blive friturestegt mere jævnt.
Trin 3. Nu vil vi blanchere kartoflerne, det vil sige, vi vil udsætte dem for varmebehandling. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på ilden, og så snart vandet koger, sænk kartoffelskiverne ned i den i cirka 50 sekunder. Bemærk venligst: kartoflerne skal kun gennemgå en lille varmebehandling, men ikke koge!
Trin 4. Læg kartoflerne på et køkkenrulle for at tørre: kun tørre kartoffelskiver skal nedsænkes i frituregryden, ellers vil olien sprøjte kraftigt rundt om siderne.
Trin 5. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen. Forresten er solsikkeolie, olivenolie eller majsolie velegnede. Hver af dem vil give fritterne sin egen unikke smag og aroma.
Indstil programmet "Multi-cook", temperatur 170 grader og tilberedningstid 22 minutter. En så høj temperatur, når man koger pommes frites, er nødvendig for at danne en gylden skorpe.
Det er fantastisk, hvis du har et specielt køkkentermometer i dit hjem: du kan bruge det til at finde ud af, om olien er varmet op til den ønskede temperatur. Hvis du ikke har denne køkkenassistent, er det lige meget.I dette tilfælde, prøv først at putte 1 kartoffelskive i olien: Hvis olien straks begynder at syde, og kartoflerne flyder, er det tid til at lægge de resterende kartoffelskiver i skålen.
Læg de tørrede tern i en friturekurv i højst 1-2 lag, så alle kartoflerne steges jævnt. Jeg vil bemærke, at jeg ikke salter kartoflerne under stegningsprocessen, da jeg foretrækker at drysse salt på de fritter, der allerede er kogt.
Trin 6. Læg kartoflerne i den varme olie, og luk multikogerlåget. Når du åbner låget for at kontrollere, om pommes frites er færdig, skal du være forsigtig: Olien er meget varm, og selv dampen kan forårsage alvorlige forbrændinger.
Trin 7. Når kartoflerne får en genkendelig gylden nuance, tag kurven ud og lad olien løbe af. Du kan derefter lægge de færdige fritter på et køkkenrulle, som også vil absorbere overskydende olie.
Tip: Genbrug ikke vegetabilsk olie mere end 3 gange.
Hjemmelavede pommes frites er på ingen måde ringere i udseende end "restauranter". Det tager lidt tid at forberede det, men resultatet er fremragende: brunede, moderat sprøde, smukke gyldenbrune pommes frites uden brug af tilsætningsstoffer vil helt sikkert glæde dig og din familie.
Du kan endda forkæle dit barn med sådanne kartofler, men du skal vide, hvornår du skal stoppe, for på trods af fraværet af konserveringsmidler er det stadig umuligt at kalde denne ret diæt, meget mindre sund. Det er godt, at jeg selv er blevet voksen for lang tid siden, og ingen vil forbyde mig at knaske på mine yndlingspommes frites, og intet vil stoppe mig. Nå, måske bare tanker om, hvordan jeg vil se ud i en badedragt om sommeren. Men sommeren er stadig langt væk! God appetit!
Tip: Server denne ret umiddelbart efter tilberedning, da afkølede pommes frites mister deres smag og sprødhed.
Men vi ved alle, at denne fastfood-ret har en negativ indvirkning på sundheden. Derudover blev det for nylig opdaget, at sådan en "mastodont" af restaurantbranchen som McDonald's, for eksempel, bruger smagsforstærkere og farvestabilisatorer, når de tilbereder fritter. Måske er der selvfølgelig ikke noget galt med disse kemiske tilsætningsstoffer, men jeg vil ikke fodre mig selv og min familie med produkter, der indeholder disse ingredienser igen.
Det er bedre at lave pommes frites selv: i det mindste vil du være sikker på, at sprøde kartofler er lavet af naturlige råvarer uden at tilføje adskillige elementer fra D.I. Mendeleevs bord.
I denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du laver lækre pommes frites derhjemme. En multikoger vil hjælpe mig med dette i forvejen ikke meget kedelige arbejde, især da min "multi-assistent" model har en speciel kurv til friture.
Ingredienser:
- - kartofler - 3 stk.;
- - vegetabilsk olie - 600 ml;
- - salt - efter smag.
Råd: Når du køber kartofler, skal du vælge aflange ovale knolde uden øjne eller uregelmæssigheder.
Trin-for-trin opskrift på at lave pommes frites
For nemheds skyld deler vi opskriften på at lave pommes frites i trin:
Trin 1. Skræl kartoflerne og sænk dem i koldt vand i et par minutter – på denne måde slipper vi for overskydende stivelse.
Trin 2. Skær kartoflerne i tern. Prøv at skære kartoflerne så jævnt som muligt, for det afgør, hvor præsentabel den færdige ret vil se ud. Derudover vil ensartede kartoffelskiver blive friturestegt mere jævnt.
Trin 3. Nu vil vi blanchere kartoflerne, det vil sige, vi vil udsætte dem for varmebehandling. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på ilden, og så snart vandet koger, sænk kartoffelskiverne ned i den i cirka 50 sekunder. Bemærk venligst: kartoflerne skal kun gennemgå en lille varmebehandling, men ikke koge!
Trin 4. Læg kartoflerne på et køkkenrulle for at tørre: kun tørre kartoffelskiver skal nedsænkes i frituregryden, ellers vil olien sprøjte kraftigt rundt om siderne.
Trin 5. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen. Forresten er solsikkeolie, olivenolie eller majsolie velegnede. Hver af dem vil give fritterne sin egen unikke smag og aroma.
Indstil programmet "Multi-cook", temperatur 170 grader og tilberedningstid 22 minutter. En så høj temperatur, når man koger pommes frites, er nødvendig for at danne en gylden skorpe.
Det er fantastisk, hvis du har et specielt køkkentermometer i dit hjem: du kan bruge det til at finde ud af, om olien er varmet op til den ønskede temperatur. Hvis du ikke har denne køkkenassistent, er det lige meget.I dette tilfælde, prøv først at putte 1 kartoffelskive i olien: Hvis olien straks begynder at syde, og kartoflerne flyder, er det tid til at lægge de resterende kartoffelskiver i skålen.
Læg de tørrede tern i en friturekurv i højst 1-2 lag, så alle kartoflerne steges jævnt. Jeg vil bemærke, at jeg ikke salter kartoflerne under stegningsprocessen, da jeg foretrækker at drysse salt på de fritter, der allerede er kogt.
Trin 6. Læg kartoflerne i den varme olie, og luk multikogerlåget. Når du åbner låget for at kontrollere, om pommes frites er færdig, skal du være forsigtig: Olien er meget varm, og selv dampen kan forårsage alvorlige forbrændinger.
Trin 7. Når kartoflerne får en genkendelig gylden nuance, tag kurven ud og lad olien løbe af. Du kan derefter lægge de færdige fritter på et køkkenrulle, som også vil absorbere overskydende olie.
Tip: Genbrug ikke vegetabilsk olie mere end 3 gange.
Hjemmelavede pommes frites er på ingen måde ringere i udseende end "restauranter". Det tager lidt tid at forberede det, men resultatet er fremragende: brunede, moderat sprøde, smukke gyldenbrune pommes frites uden brug af tilsætningsstoffer vil helt sikkert glæde dig og din familie.
Du kan endda forkæle dit barn med sådanne kartofler, men du skal vide, hvornår du skal stoppe, for på trods af fraværet af konserveringsmidler er det stadig umuligt at kalde denne ret diæt, meget mindre sund. Det er godt, at jeg selv er blevet voksen for lang tid siden, og ingen vil forbyde mig at knaske på mine yndlingspommes frites, og intet vil stoppe mig. Nå, måske bare tanker om, hvordan jeg vil se ud i en badedragt om sommeren. Men sommeren er stadig langt væk! God appetit!
Tip: Server denne ret umiddelbart efter tilberedning, da afkølede pommes frites mister deres smag og sprødhed.
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (1)
