Lyserød laks med vrangen ud, bagt i tandoor
Rød fisk er et værdifuldt kulinarisk produkt og er meget brugt i diætretter. Dette produkt serveres stegt, bagt, kogt og endda råt. Desuden forbliver fiskens værdifulde egenskaber uændret uanset forarbejdningsmetoden.
Diætetikere anbefaler ret hyppigt indtag af rød fisk, mindst to gange om ugen. Det er slet ikke svært at opretholde dette regime, da adskillige muligheder for at tilberede retter hjælper med at undgå monotoni. Derudover er en væsentlig fordel ved et sådant produkt, at det ikke kræver lang forberedelse.
Hvis vi taler om budgetversionen af rød fisk, skal du være opmærksom på lyserød laks. Denne type fisk tilhører ikke de fede sorter, men på grund af dens smag forbliver denne fisk og skaldyr fortjent i ranglisten over de mest foretrukne produkter i den daglige kost.
Fisk bagt i tandoor er en speciel ret, der serveres ved særlige lejligheder. Da varmebehandlingen vil foregå over varme kul, er det meget vigtigt at forhindre kødet i at tørre ud. Derfor, før du begynder at lave mad, vil pink laks have brug for en foreløbig forberedelse.
Først skal du forberede filet fra en hel slagtekrop. For at gøre dette frigøres den optøede fisk fra hovedet og indvoldene, og der laves et langsgående snit fra maven langs hele slagtekroppens længde. Formålet med denne operation er at dele kødet i to halvdele, frigøre det fra skeletbenet, men uden at skære skindet på ryggen.
Dernæst skal det færdige lag marineres. Dette gøres for at øge fiskens saftighed. Fileten drysses med en blanding af salt og peber, og frisk dild og citronsaft tilsættes saltlagen efter smag. Derefter presses begge halvdele tæt mod hinanden, og i denne tilstand skal slagtekroppen ligge i en halv time.
Mens den lyserøde laks marinerer, skal du forberede en tandoor eller grill. Der må ikke være åben ild i ildstedet under tilberedningen, ellers tørrer fisken ud. Hvis vi taler om tandoor, bestemmes ovnens beredskab af rydningen af de indre vægge. Før bagning fjernes alle uforbrændte kul fra den.
Den færdige filet vendes med vrangen ud, så skindet er indeni. Fisken lægges på en speciel bagerist. Før du nedsænker lyserød laks i tandooren, skal du sprøjte ovnvæggene godt med vand. Tandoorens fugtige mikroklima vil ikke tillade kødet at brænde, men vil snarere forsegle overfladeporerne, og saften forbliver inde. Det er værd at bemærke, at temperaturen i tandooren under bagning er tæt på 400 grader, så tilberedningstiden for fisk med vrangen ud vil være 20 minutter. Til sammenligning ville det tage 40 minutter på en grill. På grund af ovnens runde form er der ingen grund til konstant at vende risten. Uden menneskelig indblanding vil bagningen under alle omstændigheder være ensartet, og lugten af røg vil give produktet en ubeskrivelig aroma.
Diætetikere anbefaler ret hyppigt indtag af rød fisk, mindst to gange om ugen. Det er slet ikke svært at opretholde dette regime, da adskillige muligheder for at tilberede retter hjælper med at undgå monotoni. Derudover er en væsentlig fordel ved et sådant produkt, at det ikke kræver lang forberedelse.
Hvis vi taler om budgetversionen af rød fisk, skal du være opmærksom på lyserød laks. Denne type fisk tilhører ikke de fede sorter, men på grund af dens smag forbliver denne fisk og skaldyr fortjent i ranglisten over de mest foretrukne produkter i den daglige kost.
Fisk bagt i tandoor er en speciel ret, der serveres ved særlige lejligheder. Da varmebehandlingen vil foregå over varme kul, er det meget vigtigt at forhindre kødet i at tørre ud. Derfor, før du begynder at lave mad, vil pink laks have brug for en foreløbig forberedelse.
Først skal du forberede filet fra en hel slagtekrop. For at gøre dette frigøres den optøede fisk fra hovedet og indvoldene, og der laves et langsgående snit fra maven langs hele slagtekroppens længde. Formålet med denne operation er at dele kødet i to halvdele, frigøre det fra skeletbenet, men uden at skære skindet på ryggen.
Dernæst skal det færdige lag marineres. Dette gøres for at øge fiskens saftighed. Fileten drysses med en blanding af salt og peber, og frisk dild og citronsaft tilsættes saltlagen efter smag. Derefter presses begge halvdele tæt mod hinanden, og i denne tilstand skal slagtekroppen ligge i en halv time.
Mens den lyserøde laks marinerer, skal du forberede en tandoor eller grill. Der må ikke være åben ild i ildstedet under tilberedningen, ellers tørrer fisken ud. Hvis vi taler om tandoor, bestemmes ovnens beredskab af rydningen af de indre vægge. Før bagning fjernes alle uforbrændte kul fra den.
Den færdige filet vendes med vrangen ud, så skindet er indeni. Fisken lægges på en speciel bagerist. Før du nedsænker lyserød laks i tandooren, skal du sprøjte ovnvæggene godt med vand. Tandoorens fugtige mikroklima vil ikke tillade kødet at brænde, men vil snarere forsegle overfladeporerne, og saften forbliver inde. Det er værd at bemærke, at temperaturen i tandooren under bagning er tæt på 400 grader, så tilberedningstiden for fisk med vrangen ud vil være 20 minutter. Til sammenligning ville det tage 40 minutter på en grill. På grund af ovnens runde form er der ingen grund til konstant at vende risten. Uden menneskelig indblanding vil bagningen under alle omstændigheder være ensartet, og lugten af røg vil give produktet en ubeskrivelig aroma.
Lignende mesterklasser
Særlig interessant
Kommentarer (1)
