Hemmeligheder ved at lave rigtige chebureks

Retter fra folkene i Kaukasus har indtaget en særlig plads i vores kost. Velsmagende og sund mad har aldrig været adskilt af grænser, politik og andre virkelighedsfænomener. Vi har altid nydt at forberede georgisk khinkali, aserbajdsjansk shakh-pilaf eller armensk samsa. I dag vil vi glæde vores familie med lækre kager med en tynd sprød skorpe, mørt og saftigt fyld og en unik aroma, der er iboende i alle kaukasiske retter.

ingredienser

• kød (oksekød, lam eller svinekød) - 500 g;
  
• stort løg;
  
• sigtet mel - op til 700 g;
  
• olie (oliven eller vegetabilsk) - op til 400 g;
  
• salt - dessertske;
  
• Vi vælger mængden af ​​urter og krydderier efter smag.

Kogning af kager

1. Der er to måder at få fyldet til chebureks på. Kødet, vasket og befriet for film og sener, fås i form af et hakket produkt (finhakket med en skarp kniv) eller hakket i en hjemmeprocessor. Den første metode er klassisk, karakteristisk for det kaukasiske køkken; den anden metode gør vores arbejde lettere.

2.Så hak løget i tynde strimler, læg det i det resulterende hakkede kød, tilsæt salt, hakkede urter, peber og andre yndlingskrydderier, et kvart glas vand på flaske eller færdiglavet bouillon. Bland blandingen grundigt og dæk med en tallerken.





3. Dernæst går vi videre til testen. Chebureks kræver ingen kulinariske tricks. Alt er meget enkelt og tilgængeligt! I et stort tekrus kogende vand fortyndes 80 g frisk vegetabilsk olie.
4. Sigt op til 500 g mel i en skål, rør det med den nødvendige mængde salt, tilsæt vandblandingen, og kom alle ingredienserne sammen med en ske. Mens vi gør dette, er produkterne blevet mindre varme, så vi fortsætter med at ælte dejen allerede på bordet. Vi arbejder med vores hænder, tilføjer gradvist den nødvendige mængde mel, efter ti minutter får vi en meget stram, men elastisk bold. Smør den let med olie, dæk den med en ren klud eller film, og lad den stå i en time til en kort "hvile".






5. Lad os begynde at danne vores vidunderlige kager. Jeg tilbyder et valg mellem to måder at få den såkaldte skal til fyldet. I det første tilfælde ruller vi et meget tyndt lag ud og skærer cirkler ud ved hjælp af en flad plade. Anden teknik: lav en lang "pølse", adskil små stykker fra den, og gentag derefter de foregående trin.




6. Så læg lidt hakket kød på fladbrødet, fordel det i et tyndt lag, dæk det med den frie del af det runde lag, tryk enderne af det dannede produkt tæt. For skønhed, såvel som for bedre tilslutning af dejen, tryk let på kanterne af halvcirklen med tænderne på en gaffel. På denne måde bruger vi alle komponenterne i chebureks.
7. Hæld olie i bradepanden, så vores produkter praktisk talt flyder i den. Varm fedtet op, indtil det er varmt. Når vi ser en let dis vises, lægger vi to produkter ud.Hæld straks den varme blanding over toppen af ​​kagerne, steg, indtil der dannes en lysebrun skorpe, og forvent samme effekt på den anden side af produktet. Efter hver ny portion skal du sørge for at tilføje lidt olie.



8. Vi har ikke brug for ekstra fedt, så vi placerer den tilberedte mad på papirservietter, og efter et par sekunder placerer vi produkterne på en smuk tallerken.


Duften af ​​luksuriøse kager med en tynd sprød skorpe og utroligt saftigt kødfyld fylder hele rummet. Vi serverer denne lækre ret med varme drikke, bouillon, ayran og krydret mælkesyresauce. Et komplet sæt af den lækreste og mest sunde mad!